La butifarra soledeña (salchicha de Soledad, Atlántico ) es un tipo de butifarra que se ha convertido en una especialidad regional de la cocina colombiana . [1] Se elabora con carne molida de res y cerdo con condimentos y especias. La carne se corta en trozos y se hierve. La mezcla se envuelve en intestino y se ata con una cuerda en secciones. Las tiras se hierven. Las butifarras soledeñas se venden en la calle por vendedores ambulantes que gritan "buti, buti, buti" mientras golpean los recipientes de metal en los que se venden. [1] Las butifarras soledeñas a menudo se ofrecen con jugo de limón recién exprimido.
La versión sudamericana de la butifarra es más corta y casi redonda. Es una especialidad en Colombia, en la ciudad de Soledad y también en Barranquilla . La butifarra es un plato muy popular que se come con bollo de yuca y jugo de limón. [2] Es una tradición celebrada en la zona. [1] Se puede comer sin la tripa. [1]
Butifarra es un préstamo del catalán , de origen un tanto oscuro, aunque lo más probable es que derive de la palabra del latín tardío buttis "barril". [3]
