Langer's Deli , también conocido como Langer's Delicatessen-Restaurant , es una delicatessen estilo kosher ubicada en 704 South Alvarado Street en el vecindario Westlake de Los Ángeles , frente a MacArthur Park .
Fundado en 1947, Langer's es conocido por su sándwich de pastrami con pan de centeno número 19 , descrito por Los Angeles Times como "la Marilyn Monroe de los sándwiches de pastrami". [1] Desde su fundación, el restaurante afirma haber vendido más de veinte millones de libras (9.100.000 kg) de pastrami, [2] y su pastrami ha sido considerado por algunos como el mejor del mundo. [3] [4]
Langer's Deli fue inaugurado en junio de 1947 por Albert J. Langer, inicialmente como una tienda de delicatessen para atender a las oleadas de nuevos inmigrantes judíos que llegaban a Los Ángeles. [5] Langer había vendido previamente una tienda más pequeña en la esquina de las calles 8th e Irolo en el actual Koreatown cuando se enteró de que un par de inmigrantes alemanes vendían su tienda de sándwiches en la calle Alvarado. Con la ayuda de un amigo alemán que lo ayudó a revisar el trato, Langer adquirió la tienda por $14,500 (equivalente a $197,857 en 2023). [5]
Langer's abrió inicialmente con solo $500 en mano, requiriendo préstamos de negocios asociados y operando solo con Langer, su esposa Jean y un lavaplatos, trabajando dieciséis horas al día. [5] Los sándwiches de carne en conserva inicialmente se vendían por solo 35 centavos, [6] y durante las décadas de 1940 y 1950, la mayoría de su clientela provenía de los inmigrantes judíos que habitaban los hoteles y pensiones que rodeaban MacArthur Park en ese momento. [ cita requerida ]
A pesar de que la mayoría de los negocios judíos de Westlake se habían trasladado al oeste en los años 60 y el barrio había sufrido un declive significativo en los años 80, [6] Langer mantuvo abierto su restaurante, [7] convencido de que seguiría teniendo clientes. El aumento de la actividad de las pandillas, alimentado por la epidemia del crack, afectó gravemente al negocio en 1990 y, en 1993, el restaurante dudaba seriamente de su futuro, llegando incluso a considerar cerrar por completo. [8]
Sin embargo, Langer atribuye su supervivencia a la apertura de la Línea Roja del Metro Rail de Los Ángeles , con la estación Westlake/MacArthur Park abriéndose a una cuadra de distancia. Los trabajadores de oficina en el centro de Los Ángeles tomarían la Línea Roja desde 7th Street/Metro Center hasta Langer's, lo que proporcionaba un flujo constante de negocios, [8] y el supervisor del condado de Los Ángeles, Zev Yaroslavsky, incluso bromeó diciendo que los $1.2 mil millones gastados en la construcción del segmento operativo inicial de la línea valieron la pena para mantener abierto Langer's. [6] A pesar de la apertura de la Línea Roja, la actividad del vecindario continúa afectando las operaciones, con un aumento en las tarifas del Metro Rail que provocó una caída de los ingresos del 30% en 1997, [8] y los vendedores ambulantes sin licencia causaron una disminución del 23% en los negocios en 2015. [9]
Langer's celebró su 60 aniversario en 2007, culminando con el cambio de nombre de la intersección de las calles 7th y Alvarado como Langer's Square el 23 de enero de 2008, que habría sido el 95 cumpleaños de Albert Langer. [6] Sin embargo, Langer murió el 26 de junio de 2007, [7] y la propiedad del restaurante pasó a su hijo, Norm, quien comenzó a trabajar en Langer's en 1962 y lo había estado dirigiendo desde principios de la década de 1990.
Langer's Deli ocupa actualmente un espacio de 4300 pies cuadrados (400 m 2 ) en la esquina de las calles Alvarado y 7th. [8] Originalmente operaba como un restaurante de 12 asientos a lo largo de la calle Alvarado, pero desde entonces se ha expandido a 137 asientos. En 1953, Albert Langer compró una licorería vecina y, en 1967, adquirió el espacio de un banco que estaba desocupando la esquina de las calles Alvarado y 7th, consolidando los tres espacios y construyendo el restaurante actual. [5] Si bien la familia Langer es dueña del restaurante, la propiedad es propiedad de la familia del corredor inmobiliario John Alle, cuya familia ha sido amiga de los Langers desde la década de 1950. En 2018, la propiedad se puso a la venta. [10]
Hasta la década de 1990, Langer's permanecía abierto hasta las 3:00 a. m., atendiendo a los clientes de los bares cercanos. Sin embargo, las consideraciones comerciales y las preocupaciones de seguridad debido a la cambiante composición del vecindario de Westlake lo obligaron a reducir costos despidiendo empleados y acortando los horarios de apertura. Desde 1993, el restaurante abre de 8:00 a. m. a 4:00 p. m. los días de semana y los sábados, y permanece cerrado los domingos. [8] Sin embargo, el horario de atención se extiende para ocasiones especiales, como su 65.° aniversario en 2012, [11] la instalación de una nueva instalación artística dentro del MacArthur Park en 2015, [12] y su 75.° aniversario en 2022. [2]
Aunque es un restaurante con servicio de mesa, Langer's también es conocido por su servicio en la acera, que se introdujo por sugerencia de un empleado, Alex Barragan, [8] quien prometió entregar un pedido a un cliente que esperaba afuera. [13] El servicio en la acera ha sido un éxito para el restaurante, [8] con entre 35 y 70 pedidos entregados diariamente. [13]
Los empleados de Langer están sindicalizados y el restaurante tiene reputación de ser leal a sus empleados, ofrecer beneficios completos y brindar apoyo cuando es necesario. [8] Muchos de sus empleados también están empleados en Canter's en el Distrito Fairfax , y los dos restaurantes comparten empleados debido a la escasez de talento. [14] La relación entre los dos restaurantes se remonta a la década de 1930, cuando Albert Langer encontró trabajo como delicatessen en Canter's antes de abrir su restaurante. [14]
Debido a la pandemia de COVID-19 en California , Langer's cerró su comedor por primera vez en su historia el 16 de marzo de 2020, en cumplimiento de las directivas de la ciudad, y Norm Langer le dijo al Los Angeles Times que estaba "molesto" por la orden. [15] En transición a una operación solo para llevar durante la pandemia, [16] el comedor reabrió el 15 de junio de 2021, con el levantamiento completo de las restricciones pandémicas de los restaurantes en toda California, [17] con Langer, sus empleados, el fiscal de la ciudad Mike Feuer y el jefe del Departamento de Policía de Los Ángeles, Michel Moore, encabezando una ceremonia de inauguración para conmemorar la ocasión. [18]
Un mes después, el 31 de julio de 2021, Langer's instituyó un requisito de vacunación en respuesta a la propagación de la variante Delta del SARS-CoV-2 , [19] y todos los clientes debían mostrar un comprobante de vacunación antes de poder entrar. [20] Desde su imposición, el restaurante ha negado la entrada a una docena de clientes al día en promedio, [20] y el mandato ha sido recibido en gran medida de manera positiva. [19] El requisito también se ha extendido a los empleados del restaurante, y casi todos los empleados están vacunados. [21]
En 1997, el diario Los Angeles Times informó que el concejal Mike Hernández estaba patrocinando una resolución en el Ayuntamiento de Los Ángeles en honor al restaurante. [8] Cuatro años más tarde, Langer's recibió el premio America's Classics de la Fundación James Beard , el segundo restaurante de Los Ángeles (después de Philippe's , otorgado en 1999) en recibir el honor. [22]
El 28 de mayo de 2019, Langer's fue nombrado galardonado con el premio Bib Gourmand de la Guía Michelin , uno de los 86 nuevos restaurantes que recibieron este honor con la introducción de una Guía Michelin para toda California. [23] Mientras tanto, el sándwich número 19 fue nombrado el mejor sándwich de California por Food & Wine el 11 de enero de 2021. [24]
