Baconnaise es una pasta para untar a base de mayonesa y sabor a tocino que es ovovegetariana y tiene certificación kosher . Fue creada por Justin Esch y Dave Lefkow, fundadores de J&D's Foods , en noviembre de 2008, y se vendieron 40.000 frascos en seis meses. [3] Se realizó una prueba de comercialización en Grand Forks, Dakota del Norte , para determinar el interés de los consumidores. [4] Después de aparecer en The Daily Show y The Oprah Winfrey Show , las ventas de Baconnaise aumentaron significativamente, con más de un millón de frascos vendidos.
En una entrevista con ABC News , Esch y Lefkow declararon que se les ocurrió la idea original de los productos de tocino y su primer invento, Bacon Salt , mientras hacían una broma sobre el tema durante una comida en un restaurante. [5] El dinero para su puesta en marcha provino de los $5000 que Lefkow había obtenido mientras estaba en America's Funniest Home Videos . [6] La idea de hacer que el tocino sea untable surgió de la solicitud de un cliente. [7] Juntos, crearon interés en sus productos yendo a numerosos eventos deportivos vestidos con disfraces de tocino y utilizaron los sitios de redes sociales para generar conciencia sobre su empresa. [5]
La tocineta ha aparecido en The Daily Show con Jon Stewart varias veces como broma repetida. En 2009, Jon Stewart la utilizó en un sketch que atrajo la atención negativa de Leslie Kelly del Seattle Post-Intelligencer. [ 8 ] Stewart comentó: "La tocineta, para la gente que quiere tener enfermedades cardíacas pero, ya sabes, es demasiado vaga para hacer tocino". [9] En 2010, Jon Stewart volvió a satirizar la tocineta con un clip falso de la valla publicitaria en Times Square que provocó una respuesta de J&D's Foods. Según J&D's Foods, se hizo un plan para ejecutar un anuncio de valla publicitaria real, pero Comedy Central lo rechazó . [10] Al usarlo como accesorio en un episodio posterior, Stewart se refirió a la tocineta como "el mayor triunfo del capitalismo". [11]
El 24 de abril de 2009, en The Oprah Winfrey Show , se habló de la baconnaise , cuando Esch y Lefkow fueron entrevistados por Winfrey a través de Skype . Después de que sus invitados y ella comieran sándwiches que contenían el producto, ella comentó: "¡Vegetariano y kosher! ¡Gracias, Justin y Dave! ¡Consigan su propia baconnaise!" [11] Después de su promoción, el tráfico en el sitio web de la empresa y en los teléfonos abrumaron sus sistemas. [11] Lefkow afirmó que un año después de que se emitiera el programa, se vendieron más de un millón de frascos de baconnaise. [6]
Según Lefkow, el "tocino para untar" surgió como una sugerencia de los clientes después del éxito que tuvieron con Bacon Salt. Lefkow afirmó que desarrollar y refinar el sabor de Baconnaise resultó en que "no desayunara nada más que tocino y mayonesa durante los siguientes seis meses" para comparar su producto con el producto real. Inicialmente vendieron el nuevo producto a través de City Fish Company de Pike's Place. [12]
La baconnaise no contiene tocino, sabores artificiales ni glutamato monosódico , pero el proceso real y los ingredientes del producto son un secreto comercial . [3] Una lista completa de los ingredientes incluye: aceite de soja, agua, yema de huevo, ácido glucónico , extracto de levadura, estabilizador ( celulosa microcristalina , almidón alimentario modificado , goma xantana, goma guar, goma arábiga ), dextrosa cultivada , sal, azúcar, ajo deshidratado , pimentón , cebolla deshidratada , especias, sabor ahumado natural, sabores naturales, tocoferoles , EDTA disódico de calcio y extracto de levadura autolizada. [13]
J&D's Foods también lanzó una versión light de Baconnaise. Comercializada como Baconnaise Lite, contiene 30 calorías por porción y menos grasa que la Baconnaise original. [14] La Baconnaise se vende en frascos de plástico de 15 oz (443 ml). [13] En 2018, el empaque de Baconnaise se cambió a una botella exprimible de 15 onzas. La marca, J&D's, sigue siendo la misma, pero ahora es propiedad de L and L Specialty Foods.
La prueba de marketing del producto se realizó en el Pike Place Market de Seattle , donde se vendieron hasta 120 frascos por semana. [12] El producto debutó en octubre de 2008, en la Seattle Semi Pro Wrestling League en el Heaven's Night Club. El evento contó con una pelea de disfraces entre mayonesa y una lonja de tocino. [15]
Will Goldfarb, del sitio web Serious Eats , reseñó la Baconnaise y afirmó que "funciona bastante bien como condimento para sándwiches, pero su marcado sabor ahumado puede dominar los ingredientes suaves". [16] Goldfarb la recomendó como condimento para sándwiches, pero advirtió contra su uso en salsas, aderezos para ensaladas y platos de pescado. [16] La "Baconnaise Lite" recibió una crítica positiva de "Hungry Girl", aunque el crítico señaló que su nombre era "un poco contradictorio". [17] La Baconnaise, si bien es vegetariana y apta para kosher, no sabe a mayonesa. [18]
En el sitio web Serious Eats se han publicado recetas originales que incluyen mayonesa con grasa animal , incluida la Baconnaise. [19] La receta incluye tiras de tocino desmenuzadas, grasa de tocino líquida, aceite de canola, yemas de huevo y mostaza de Dijon con agua y jugo de limón. [20]
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