La tarta banoffee es un postre británico elaborado con plátanos , crema batida y una salsa espesa de caramelo (elaborada con leche condensada hervida o mermelada de leche ), combinados sobre una base de galleta mantecosa o una hecha con galletas desmenuzadas y mantequilla. [1] Algunas versiones de la receta incluyen chocolate , café o ambos.
El nombre del postre, a veces escrito "banoffi", es una combinación de las palabras "banana" y "toffee". [2]
El mérito de la invención de la tarta lo reclaman Nigel Mackenzie e Ian Dowding, [3] el propietario y el chef respectivamente del antiguo restaurante Hungry Monk en Jevington , East Sussex , Inglaterra. [4] Afirman haber creado el postre en 1971, [5] basándose en una receta de San Francisco para "Blum's Coffee Toffee Pie", [6] que utilizaba mermelada de leche , un toffee suave hecho hirviendo una lata de leche condensada sin abrir durante varias horas. Mackenzie y Dowding descubrieron que no podían perfeccionar la receta de manera consistente, [7] y después de probar varios cambios, incluida la adición de manzana o mandarina , Mackenzie sugirió plátano y Dowding dijo más tarde que "inmediatamente supimos que lo habíamos hecho bien". Mackenzie sugirió el nombre "Banoffi Pie", y el plato resultó tan popular entre sus clientes que "no podían quitarlo" del menú. [8]
La receta fue publicada en The Deeper Secrets of the Hungry Monk en 1974, y reimpresa en el libro de cocina de 1997 In Heaven with The Hungry Monk . Otros restaurantes de todo el mundo adoptaron recetas similares. [8] En 1984, varios supermercados comenzaron a venderla como una tarta americana, lo que llevó a Mackenzie a ofrecer un premio de 10.000 libras a quien pudiera refutar su afirmación de ser los inventores ingleses. [9] Dowding declaró que sus "odio personal son las bases de migas de galleta y esa horrible crema en aerosol ". [10] Era la comida favorita de Margaret Thatcher para cocinar. [11]
La palabra "banoffee" entró en el idioma inglés y se usa para describir cualquier alimento o producto que tenga sabor u olor a plátano y toffee. [2] La receta de la tarta, que utiliza una base de miga de galleta, suele estar impresa en las latas de leche condensada de Nestlé , aunque esa receta requiere que se hierva el contenido de la lata con más mantequilla y azúcar, en lugar de hervir la lata sin abrir. Esto se debe presumiblemente a razones de seguridad, ya que las latas de leche condensada llevan la advertencia: "Precaución: no hierva la lata sin abrir, ya que puede estallar". [12]
Pastel de banoffee en el subproyecto de libros de cocina de Wikilibros