Una salsa de pan es una salsa británica fría o tibia hecha con leche, que se espesa con pan rallado , [1] y que normalmente se come con pollo o pavo asado . [2] [3] [4]
Receta
La receta básica requiere leche y cebolla con pan rallado y mantequilla añadidos como espesantes, sazonados con nuez moscada, clavo, laurel, pimienta negra y sal, y a menudo también se añade la grasa de la carne asada. [5] [6] Lo óptimo es utilizar pan ligeramente duro .
Historia
Superviviente de las salsas medievales espesadas con pan, suele acompañar a aves domésticas como el pavo o el pollo . La salsa de pan se remonta al menos a la época medieval, cuando los cocineros utilizaban el pan como agente espesante para las salsas. La utilización del pan de esta manera probablemente proviene de los cocineros que querían consumir su pan duro y descubrieron que se podía incorporar a las salsas para hacerlas más espesas. [7] [8] [9] [10] [11]
^ "Definición de salsa de pan en inglés". Diccionarios de Oxford . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2017.
^ Lawson, Nigella. "La salsa de pan de mi madre". Nigella.com .
^ Blumenthal, Heston. "Salsa de pan de Heston". waitrose.com . Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2021 . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
^ Oliver, Jamie. "Salsa De Pan". JamieOliver.com .
^ Smith, Delia (9 de noviembre de 2015). "Salsa de Pan Tradicional". deliaonline.com.
^ "Cómo hacer salsa para pan". goodhousekeeping.co.uk . 27 de junio de 2016.
^ "En elogio de la salsa de pan". Espectador. 21 de diciembre de 2017. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2017 . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
^ "El pensador de la cocina: salsa de pan". El Telégrafo . Consultado el 16 de febrero de 2015 .
^ Richards, Alison (23 de diciembre de 2016). "Come salsa de pan mientras puedas: los británicos se vuelven medievales el día de Navidad". NPR . npr.org.
^ "Salsa de pan". www.foodsofengland.co.uk .
^ Walker, Harlan (28 de diciembre de 2017). Leche: más allá de los lácteos: actas del Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina 1999. Simposio de Oxford. ISBN9781903018064- a través de libros de Google.
