La salchicha de desayuno (o salchicha de campo ) es un tipo de salchicha fresca , generalmente hecha de cerdo , que es un alimento de desayuno común en los Estados Unidos . [1] En los Estados Unidos, los aromas predominantes utilizados para condimentar son la pimienta negra y la salvia . También hay variedades condimentadas con jarabe de arce o pimienta de cayena . [2] Algunas salchichas de desayuno están condimentadas con tocino curado . [3]
Es un desayuno común en los desayunos tradicionales de los granjeros o de los campesinos estadounidenses, ya que se originó como una forma de que los granjeros aprovecharan la mayor cantidad posible de su ganado (normalmente cerdos). Los restos y sobras se molían, se condimentaban y luego el granjero los consumía como un desayuno económico y rico en proteínas. [4]
Puede presentarse en forma de hamburguesas ahumadas o frescas , salchichas sueltas o en eslabones. La mayoría de los comedores, restaurantes de comida rápida y restaurantes familiares de todo el país también ofrecerán una o más versiones de este producto durante las horas de desayuno, ya sea en un sándwich, en una bandeja de desayuno o en ambos; algunos establecimientos de alta cocina también tendrán una opción de salchicha en su menú de desayuno o brunch. [5] [6] [7] La variedad de salchichas en eslabones envueltos es la más similar a las salchichas de estilo inglés y se ha producido en los Estados Unidos desde la época colonial; se parece mucho a la salchicha de Lincolnshire .
Se trata básicamente de una carne molida muy condimentada , por lo que no se conserva y debe almacenarse y manipularse adecuadamente. También se pueden encontrar variantes más nuevas elaboradas con mezclas de carne de cerdo y res , así como de aves de corral (pavo o pollo). También existen variedades vegetarianas que utilizan proteína vegetal texturizada (TVP) en lugar de carne. [8]
Las salchichas para el desayuno se fríen normalmente en una sartén, se asan a la parrilla o se cocinan en el microondas. A veces se les agrega jarabe de arce . Las salchichas para el desayuno cocidas también se mezclan en guisos de huevo antes de hornearlas. [9] La salchicha desmenuzada agregada a la salsa blanca es el componente central de la salsa de salchichas . [1]
Algunas marcas comunes en Estados Unidos incluyen: Wampler's, Bob Evans , Jimmy Dean , Owens Country Sausage, Swaggerty's Farm, Purnell's Old Folks Country Sausage, Tennessee Pride, Johnsonville , Farmland , PG Molinari & Sons , Smithfield y Jones . [10]
