Juliana's es una pizzería ubicada en Brooklyn, Nueva York . Fundada en 2012 por Pasquale "Patsy" Grimaldi y nombrada en honor a su madre, [2] en 2015 fue calificada como la mejor pizzería de los Estados Unidos en TripAdvisor . [3] [4] [5] Junto con los cannoli [6] y las cremas de huevo , [7] el restaurante es conocido por su clásica pizza Margherita [8] con tomates San Marzano , mozzarella y albahaca. [9]
Pasquale "Patsy" Lancieri fundó una panadería en East Harlem en 1925. Convirtió la panadería en una pizzería en 1933 y la llamó Patsy's Pizzeria , contratando a su sobrino homónimo Pasquale "Patsy" Grimaldi como cocinero. Siguiendo los pasos de su tío, Grimaldi abrió Grimaldi's Pizzeria en Old Fulton Street en 1990. El edificio tiene una historia que se remonta al siglo XVIII, originalmente construido como una taberna y luego fue propiedad de Dipoline Manufacturing Company antes de convertirse en una pizzería. En 1998, Grimaldi se jubiló y vendió la marca y la franquicia Grimaldi's a Frank Ciolli. Varios años después, Ciolli trasladó Grimaldi's Pizzeria a un edificio más grande al lado. En 2011, Grimaldi anunció que salía de su retiro a la edad de 80 años, pero no pudo abrir un restaurante con su propio nombre debido a la venta de sus derechos de marca. [2]
En 2012, abrió Juliana's, llamado así por su madre Maria "Juliana" Lancieri Grimaldi, [2] en la antigua ubicación de Grimaldi's, lo que inició una rivalidad entre los dos. [10] Según AMNY, la rivalidad es "lúdica". [11] La apertura original, programada para marzo de 2012, se retrasó debido a demandas con Grimaldi's, y la apertura final fue en diciembre de 2012. Sin servir pizza por porción, solo la tarta, [12] el menú de Juliana incluía "comida de la juventud de los Grimaldi: pizza hecha con mozzarella fresca en un horno de carbón; agua carbonatada de botellas de vidrio y cremas de huevo hechas con jarabe de chocolate U-Bet. Antes de la pandemia, vendían alrededor de 40 cremas de huevo a la semana a clientes de todas las edades, muchos de ellos turistas curiosos". [13]
En 2015, TripAdvisor nombró a Juliana's la "pizzería número uno en los Estados Unidos". [8] A fines de 2016, Zagat nombró al restaurante el mejor lugar en la ciudad de Nueva York para comer pizza, y Business Insider describió el alimento básico como "tartas horneadas a carbón en variedades simples y clásicas, que incluyen margarita cubierta con tomate, mozzarella y albahaca, y pizza blanca cubierta con mozzarella y ajo". [14] Zagat's la calificó como la mejor pizzería de Nueva York en 2017. [13] En 2017, la revista New York Magazine nombró a sus cannoli los segundos mejores en la ciudad de Nueva York, después de Villabate Alba. En cuanto a Juliana's, la revista escribió que "servidos con una cuchara (tradicional) y una guarnición de adorables chispas de colores, estos cannoli alegran el permafrost de atascos turísticos de la zona e incluso añaden una irresistible ligereza a las legendarias y prolongadas guerras de pizzas de la zona". [6] También ese año, la revista New York Magazine nombró a las cremas de huevo del restaurante "las mejores" de la ciudad. [7]
En enero de 2020, Juliana's amenazó con emprender acciones legales contra otro restaurante llamado Juliana's Pizzeria en West Hartford, Connecticut , lo que obligó al restaurante a cambiar su nombre a Bert's Pizza. [ cita requerida ]
En 19 Old Fulton Street [8] en DUMBO, Brooklyn , el restaurante está ubicado cerca del Puente de Brooklyn , con vistas a la Isla de Manhattan . [15]
El menú en 2021 incluyó aperitivos, pizzas, pizzas blancas , calzone , espaguetis con albóndigas y postres como tarta de queso neoyorquina , cannoli y helado local, entre otros. Las bebidas incluyen crema de huevo , espresso , capuchino , agua carbonatada de la empresa Brooklyn Seltzer Boys, cerveza de barril y en botella, y vino por copa y botella. [16] La empresa también cocina parcialmente pizzas para "llevar y hornear". [17] Según ABC [8] y CNN , la pizza "exclusiva" del restaurante es la "margherita clásica" con tomates San Marzano , mozzarella y albahaca. [9]