Comida tradicional del condado de Kerry, Irlanda
La morcilla de Sneem ( en irlandés : Putóg Dhubh na Snadhma ) es una variedad de morcilla producida en Sneem , condado de Kerry , Irlanda . [1] [2] [3]
Producido por los carniceros locales Peter O'Sullivan y Kieran Burns, [4] se describe como " morcilla tradicional , sin envolver y horneada en bandeja. Tiene un color marrón rojizo intenso y no contiene colorantes , sabores , agentes de relleno ni conservantes artificiales ". [5] Se vende en cuadrados en lugar de anillos, y los ingredientes son sebo de vacuno , cebollas , copos de avena , especias y sangre (de cerdos, vacas y corderos del sur de Kerry ). [6] [7]
Se afirma que la producción casera de morcilla en la región se remonta a principios del siglo XIX, tradicionalmente producida por mujeres; la receta actual data de la década de 1950. [8] [9] [10] En 2019, la morcilla de Sneem recibió el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP). [11] [12] [13] [14]
Véase también
Referencias
- ^ Guías, Fodor's Travel (25 de septiembre de 2018). Fodor's Essential Ireland 2019. Fodor's Travel. ISBN 9781640970571– a través de Google Books.
- ^ Tyers, Justin (1 de abril de 2012). Phoenix from the Ashes: The Boat that Rebuilt Our Lives [El fénix de las cenizas: el barco que reconstruyó nuestras vidas]. A&C Black. ISBN 9781408155882– a través de Google Books.
- ^ Georgina Campbell Jameson Guide Ireland 2004: Los mejores lugares para comer, beber y alojarse /c[editora, Georgina Campbell]. Guías de Georgina Campbell. 8 de febrero de 2003. ISBN 9781903164105– a través de Google Books.
- ^ "La morcilla de sneem de Peter O'Sullivan". Taste Kerry . 16 de marzo de 2016.
- ^ "Confirmada la condición de IGP para la morcilla de Sneem - Agriland.ie". 23 de diciembre de 2019.
- ^ "Pudín Negro de Sneem - Arca del Gusto".
- ^ "La morcilla de Sneem obtiene un estatus especial". independiente .
- ^ "La morcilla de sneem obtiene el estatus de IGP de la UE". FRKelly . 30 de enero de 2020.[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Morcilla de Sneem | Morcilla tradicional de Sneem | TasteAtlas" www.tasteatlas.com .
- ^ Ryan, Órla (26 de mayo de 2016). "Se busca el 'estatus de protección' para la morcilla de sneem". TheJournal.ie .
- ^ "La morcilla de sneem elaborada con la producción de Kerry obtiene la indicación geográfica " .
- ^ "¡La prueba está en la morcilla de Sneem!". www.farmersjournal.ie .
- ^ "La morcilla de estomago recibe un estatus europeo especial". 23 de diciembre de 2019. Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2019 . Consultado el 8 de febrero de 2020 .
- ^ Nick, Callan. "El Ministro Creed da la bienvenida a la aprobación del estatus IGP para la morcilla de sneem". merrionstreet.ie .
Enlaces externos