Dragon Well Manor (龙井草堂, pinyin Lóngjǐng Cǎotáng ) es un restaurante en Hangzhou , provincia de Zhejiang , China, que prepara y sirve comida según los ideales de la comida lenta y sostenible , y sirve productos de temporada procedentes de proveedores locales. En 2010, el propietario Dai Jianjun recibió una medalla de la organización Terra Madre por sus contribuciones a la preservación de alimentos elaborados y de origen tradicional en la China cada vez más industrializada. [1]
Se destaca por la atención a los ingredientes naturales y la insistencia en mantener la tradición culinaria china . Según The New Yorker , "tiene seguidores devotos entre las figuras públicas de Zhejiang y los empresarios adinerados". [2] Uno de sus platos más conocidos es el wuming yingxiong (无名英雄), que se prepara hirviendo un caldo de carpas crucianas más pequeñas a la manera de una bullabesa y luego escalfando el pescado en este caldo. [2]
30°13′38″N 120°06′39″E / 30.227146, -120.110779