La ingesta diaria admisible o IDA es una medida de la cantidad de una sustancia específica (originalmente aplicada para un aditivo alimentario , más tarde también para un residuo de un medicamento veterinario o pesticida) en los alimentos o el agua potable que se puede ingerir (por vía oral) diariamente durante toda la vida sin un riesgo apreciable para la salud. [1] Las IDA se expresan generalmente en miligramos (de la sustancia) por kilogramo de peso corporal por día. [2] [3]
Este concepto fue introducido por primera vez en 1961 por el Consejo de Europa y, más tarde, por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un comité mantenido por dos organismos de las Naciones Unidas: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). [2]
El valor de la IDA se basa en la investigación actual, con estudios a largo plazo en animales y observaciones en seres humanos. En primer lugar, se determina un nivel sin efecto adverso observado (NOAEL, por sus siglas en inglés), [3] [4] la cantidad de una sustancia que no muestra efectos tóxicos. Por lo general, los estudios se realizan con varias dosis, incluidas dosis altas. En el caso de varios estudios sobre diferentes efectos, se suele tomar el NOAEL más bajo. Luego, el NOAEL (u otro punto de partida, como un nivel de dosis de referencia (BMDL, por sus siglas en inglés)) se divide por un factor de seguridad, convencionalmente 100, para tener en cuenta las diferencias entre los animales de prueba y los seres humanos (factor de 10) y las posibles diferencias en la sensibilidad entre los seres humanos (otro factor de 10). [3] Se pueden utilizar factores de seguridad con valores distintos de 100 si la información sobre la incertidumbre acerca del valor del punto de partida (NOAEL o BMDL) lo justifica. Por ejemplo, si la IDA se basa en datos de seres humanos, el factor de seguridad suele ser 10 en lugar de 100. La IDA suele expresarse en mg por kg de peso corporal. [5]
La IDA se considera un nivel de ingesta seguro para un adulto sano de peso normal que consume una cantidad diaria media de la sustancia en cuestión. Se ha hablado de mayores factores de seguridad para los lactantes, pero no son necesarios, porque la eliminación de sustancias químicas suele ser, de hecho, más rápida en los niños y, como los niños suelen tener tasas de enfermedad más elevadas que los adultos, los efectos adversos causados por los aditivos alimentarios pueden disfrazarse fácilmente como cualquier otra cosa que los niños suelen experimentar. Sería mucho más difícil argumentar lo mismo con un adulto sano. [6] La IDA no tiene en cuenta las reacciones alérgicas, que son respuestas individuales y no fenómenos dependientes de la dosis.
Cuanto mayor sea la IDA, mayores serán las cantidades de un compuesto que se pueden ingerir de forma segura de forma habitual. El concepto de ingesta diaria tolerable se utiliza a menudo para los contaminantes no deseados u otras sustancias químicas.
El concepto de IDA puede entenderse como una medida para indicar la toxicidad derivada de la exposición a largo plazo a la ingestión repetida de compuestos químicos en los alimentos (presentes y/o añadidos), en contraposición a la toxicidad aguda.
El valor límite umbral (TLV) de una sustancia química es un nivel al que se cree que un trabajador puede estar expuesto día tras día durante su vida laboral sin sufrir efectos adversos.