El Booza se elabora tradicionalmente mediante un proceso de batido [1] y estiramiento en un tambor congelador, en lugar del método de batido más habitual utilizado en otros helados, lo que da como resultado una textura cremosa pero densa. [2] [3] [4]
Historia
Los orígenes del Booza se remontan al menos al año 1500 d. C. en la región de Siria y a veces se lo denomina el "primer helado del mundo". [5]
Damasco antiguo
En el zoco Al-Hamidiyah, en la ciudad vieja de Damasco , hay una heladería llamada Bakdash , conocida en todo el mundo árabe por su helado elástico y masticable. También es una atracción popular para los turistas. [6]
Uso internacional
Un equipo de hermanos (Jilbert El-Zmetr y Tedy Altree-Williams) fue pionero y creó la primera versión envasada de booza en Australia en 2011. Utilizando ingredientes locales junto con sahlab y masilla (de la isla de Chios, Grecia), recrearon la forma tradicional de booza y la envasaron en un formato para llevar a casa disponible para los consumidores. [7]
En 2018, Tamer Rabbani y Michael Sadler abrieron una heladería llamada Republic of Booza en Williamsburg, Brooklyn , EE. UU. [1] [8]
^ ab Fabricant, Florence (11 de junio de 2018). "Hazte a un lado, helado suave, hay un nuevo helado en la ciudad". The New York Times . ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 1 de enero de 2021 . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
^ Este helado se estira como un chicle - CNN Video, 30 de agosto de 2018, archivado del original el 2021-02-05 , consultado el 2019-05-07
^ "¿QUÉ ES BOOZA?". REPÚBLICA DE BOOZA . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2019. Consultado el 7 de mayo de 2019 .
^ "El tradicional helado Booza debuta en Brooklyn". Michelin . 27 de junio de 2018. Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2020 . Consultado el 7 de mayo de 2020 .
^ Domzalski, Tessa. "Republic of Booza sirve el helado más antiguo (¡y más elástico!) de Nueva York". Spoon University . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2022. Consultado el 8 de noviembre de 2022 .
^ Amos, Deborah (4 de mayo de 2013). "Mientras Siria se derrite, se instala una heladería en Jordania". Radio Pública Nacional . Archivado desde el original el 24 de junio de 2019. Consultado el 22 de julio de 2018 .
^ "Que venga la bebida". 24 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 24 de junio de 2019. Consultado el 24 de abril de 2018 .
^ "El tradicional helado Booza debuta en Brooklyn". Guía MICHELIN . Archivado desde el original el 2020-12-03 . Consultado el 2020-05-07 .
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