La currywurst de Volkswagen es una marca de salchichas que el fabricante de automóviles alemán Volkswagen produce desde 1973 en la planta de Wolfsburg y que se vende en los restaurantes de sus seis fábricas alemanas, así como en supermercados y estadios de fútbol, y que se entrega a los clientes de Volkswagen. La salchicha lleva la marca Volkswagen Originalteil (Volkswagen Original Part) con el número de pieza 199 398 500 A. [ 1]
El producto ha sido descrito como el más producido de todos los componentes de Volkswagen, con unos 7 millones de salchichas fabricadas en 2019. [2] En muchos años recientes, la empresa ha producido más salchichas que automóviles. Volkswagen también fabrica un kétchup , Volkswagen Originalteil 199 398 500 B , para acompañar el currywurst , ligeramente más viscoso que el kétchup tradicional. [3] Un paquete de salchichas y una botella de kétchup se venden al por menor por aproximadamente 9 €. [4] La fábrica también fabrica una versión vegana a base de trigo.
La salchicha se fabrica en la planta de Volkswagen en Wolfsburg por un equipo de 30 personas. [1] En dos longitudes: aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) y aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de largo. [4] La salchicha más grande pesa alrededor de 170 gramos (6,0 oz). [1]
Elaborada a partir de carne de cerdo que llega a la fábrica tres veces por semana, [3] los cortes de cerdo de la salchicha se recortan para eliminar el exceso de grasa, lo que da un contenido de grasa de aproximadamente el 20%, significativamente menor que el 35% habitual para una salchicha bratwurst . [1] Luego, la carne de cerdo se muele y se mezcla con una receta secreta de especias antes de insertarla en las pieles de las salchichas, cada una de las cuales lleva la marca Volkswagen Originalteil ("Volkswagen Original Part"). [1] [5]
Las salchichas se cuelgan en rejillas y se ahúman sobre madera de haya durante 100 minutos a 176 °C (349 °F). Después de enfriarse, las salchichas se sellan en paquetes de cinco. [1]
En su apogeo, la fábrica producía alrededor de 20.000 salchichas al día, unas 1.181 toneladas (1.162 toneladas largas) al año.
Volkswagen ha afirmado que el currywurst no contiene proteína en polvo, glutamato monosódico ni fosfatos, [5] y ha anunciado planes para prohibir toda la carne de granja industrial en las cafeterías de su personal para 2025. [6]
La currywurst se vende en los 17 comedores y restaurantes de la fábrica de Wolfsburg, normalmente acompañada de kétchup y patatas fritas . [1] También se vende una sopa de currywurst. Para celebrar el 45º aniversario del producto se elaboraron hamburguesas y pizzas de currywurst. [4]
Volkswagen también vende utensilios para acompañar la currywurst. Un ejemplo es la placa con número de pieza 33D 069 602. [7]
Volkswagen produce alimentos para sus trabajadores en la planta de Wolfsburg desde su apertura en 1938 debido a la ubicación remota de la fábrica. Produce currywurst desde 1973. [1]
Inicialmente, la planta recibía animales enteros de una granja propiedad de Volkswagen que eran sacrificados en el lugar; esto ya no se hace y los animales sacrificados previamente se obtienen localmente. [4] [1]
La carne era originalmente una mezcla de cerdo y ternera, pero la ternera se eliminó en la década de 1990 debido al brote de EEB del Reino Unido de esa década. [1]
La currywurst ha ganado premios en ferias de alimentación alemanas y ha recibido premios de oro de la Sociedad Agrícola Alemana . [1]
La salchicha se encuentra en el AutoMuseum Volkswagen y en el Deutsches Currywurst Museum , hasta su cierre en 2018. [4]
Alrededor del 40% de la producción de currywurst de Volkswagen se consume en los restaurantes de sus seis fábricas alemanas; el resto se vende en tiendas externas, supermercados y estadios de fútbol. Una parte también se envía a los concesionarios de Volkswagen en toda Europa, que utilizan la currywurst como regalo para los clientes que compran coches nuevos.
Volkswagen utiliza los ingresos de las ventas externas para subvencionar el precio de la comida en los restaurantes de su personal. [1]
El producto se vende en 11 países [8] pero no está disponible en Estados Unidos debido a sus normas sobre la importación de carne cruda. [3] [5]
En el pasado, Volkswagen ha enviado un equipo de chefs a los Estados Unidos para replicar el producto con ingredientes de origen local. [3] La compañía también está buscando exportar el producto a Singapur . [1]
La producción de currywurst aumentó durante la segunda mitad de la década de 2010. En 2015 se produjeron 7,2 millones, un 14 % más de lo que se había fabricado en 2014. [5] La producción aumentó un 264 % entre 2009 y 2018, cuando se fabricaron 6,81 millones, lo que convierte a la currywurst en la pieza más producida de todas las de la gama Volkswagen. [1] La producción alcanzó un máximo de 7 millones de salchichas en 2019. [9]
Durante varios años, Volkswagen produjo más currywurst individuales que automóviles individuales. [5] [8]
La producción de ketchup también ha aumentado, pasando de 536.826 kilogramos (1.183.499 libras) en 2014 a 608.208 kilogramos (1.340.869 libras) en 2015. [10] [11]
La currywurst vegetariana se introdujo en 2010. [8] En agosto de 2021, Volkswagen anunció que eliminaría el producto tradicional a base de cerdo de uno de sus comedores a favor de la versión vegetariana. Esta medida provocó críticas del ex canciller alemán Gerhard Schröder . [12] Schröder expresó su descontento con esta medida en una publicación en las redes sociales, afirmando que "la currywurst con patatas fritas es una de las barritas energéticas del trabajador de producción cualificado [...] debería seguir siendo así". [13] [14]
