Bebinca

Bebinca o bebinka , ( Konkani ; bibik ) es un pastel de capas dela cocina indo-portuguesa en el antiguo Estado da Índia Portuguesa , Goa . En la repostería tradicional , una bebinca tiene entre 7 y 16 capas, pero las panaderías pueden modificar la receta del pastel según la conveniencia y el gusto.^[1]^[2] Es especialmente popular durante la temporada navideña , pero está disponible todo el año debido al turismo en Goa .^[3]^[4] También está fácilmente disponible para llevar y conservar durante mucho tiempo o comer fresco.

Bebinca también fue adoptado como nombre de tifón en el noroeste del Océano Pacífico por Macao, que en macaés significa "pudín" o "pastel" en general. ^[5]

Preparación

La preparación de la bebinca es un proceso lento. ^[4] La masa se hace con harina, azúcar, ghee , yema de huevo y leche de coco . ^[6]^[7] La masa se extiende finamente sobre una parrilla y las capas se apilan una sobre otra. La bebinca se puede adornar con nuez moscada o almendras en láminas. ^[2]

Véase también

Referencias

^ Clark, Claire (2014). 80 pasteles de todo el mundo . ISBN 9781472916006.
^ ab "Bebinca". Atlas Obscura . 21 de enero de 2018 . Consultado el 30 de enero de 2021 .
^ "Bebinca - Enciclopedia culinaria". ifood.tv. Archivado desde el original el 8 de mayo de 2014. Consultado el 26 de julio de 2013 .
^ ab Fodor's Essential India con Delhi, Rajastán, Bombay y Kerala . Guía de viajes de Fodor. 2019. ISBN 9781640971233.
^ "La tormenta tropical Bebinca reduce la amenaza para Filipinas y vira al norte rumbo a Japón". USA Today. 4 de octubre de 2006. Consultado el 6 de enero de 2011 .
^ Banerji, Chitrita (2010). Comer en la India: explorar la comida y la cultura de la tierra de las especias. Bloomsbury Publishing. ISBN 978-1408820544.
^ Petrina Verma Sarkar. "Bebinca (postre de Goa en capas)". About, Inc. Archivado desde el original el 7 de julio de 2011. Consultado el 6 de enero de 2011 .