La Fundación Weston A. Price (WAPF), cofundada en 1999 por Sally Fallon (Morell) y la nutricionista Mary G. Enig , es una organización sin fines de lucro estadounidense 501(c)(3) dedicada a "restaurar alimentos ricos en nutrientes en la dieta estadounidense a través de la educación, la investigación y el activismo". [2]
La fundación ha sido criticada por difundir información médica errónea y consejos de salud peligrosos. [3] La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha advertido sobre su defensa de beber leche cruda [4] y varios nutricionistas, incluido Joel Fuhrman , estaban preocupados por su defensa de los beneficios para la salud de las grasas de origen animal.
Price era un dentista de Cleveland , Ohio, cuyo libro de 1939, Nutrition and Physical Degeneration , [5] describe el trabajo de campo que realizó en las décadas de 1920 y 1930 entre varias culturas del mundo, con el objetivo original de registrar y estudiar la salud dental y el desarrollo de las poblaciones preindustriales. [5]
La presidenta de la fundación es Sally Fallon Morell. Según la WAPF, se licenció en inglés en la Universidad de Stanford y obtuvo un máster en inglés en la UCLA . [6]
La fundación cuenta con siete miembros de la junta directiva y numerosos miembros honorarios de la junta, la mayoría de los cuales tienen calificaciones médicas o nutricionales. [6] [7] En 2010, su membresía contaba con 13.000 y estaba creciendo a una tasa anual del 10%, según The Washington Post . [8]
Sus principales fuentes de apoyo son las cuotas y contribuciones de sus miembros. No recibe financiación del gobierno ni de las industrias de procesamiento de alimentos y agronegocios . Acepta patrocinios, expositores y publicidad de pequeñas empresas por invitación, cuyos productos estén en línea con sus principios. [9] [10] Los patrocinadores incluyen productores de carne alimentada con pasto y peces silvestres, así como empresas de productos para la salud.
Un informe de 2004 publicado por la fundación afirmó que está dedicada a "restaurar alimentos ricos en nutrientes en la dieta estadounidense a través de la educación, la investigación y el activismo", y "apoya una serie de movimientos que contribuyen a este objetivo, incluyendo instrucción nutricional precisa, agricultura orgánica y biodinámica , alimentación del ganado en pasturas, granjas apoyadas por la comunidad , etiquetado honesto e informativo, crianza preparada y terapias de crianza". [11]
Entre sus objetivos específicos se incluyen el acceso universal a la leche cruda certificada y la prohibición del uso de soja en fórmulas infantiles . La organización ejerce presión activamente en Washington, DC, sobre cuestiones como las directrices alimentarias gubernamentales y los programas de almuerzos escolares.
Las recomendaciones de la fundación incluyen el consumo de alimentos no procesados o mínimamente procesados, incluyendo: grasas tradicionales (aceite de oliva, aceite de hígado de bacalao y grasas animales como manteca de cerdo y sebo , etc.), frutas y verduras orgánicas , productos lácteos crudos, lácteos y verduras agrias o lactofermentadas (como chucrut ), granos integrales (remojados o agriados para neutralizar su ácido fítico , lectinas y otros antinutrientes ) y caldo de huesos . [12]
Las publicaciones de WAPF se pronuncian periódicamente contra la marihuana [13] , el cannabis [14] y otras drogas por considerarlas dañinas y adictivas.
La Fundación Weston A. Price es conocida por su controvertida posición contra la hipótesis de los lípidos , manteniendo una postura positiva hacia el consumo de grasas saturadas y colesterol de los alimentos tradicionales. [15] [16]
Las opiniones anti-vegetarianas y anti- soja de la fundación han sido criticadas como "mitos" en varias publicaciones, [17] [18] [19] por ejemplo, Quackwatch describe a la fundación como promotora de "estrategias dietéticas cuestionables" y las suposiciones centrales de Price como contrarias a la comprensión médica contemporánea, [20] y Science-Based Medicine evaluó las afirmaciones médicas y nutricionales de la Fundación Weston A. Price y concluyó que el sitio web es "uno de los peores en Internet" debido a información engañosa y falsa. [3]
De manera similar, John Robbins revisó la historia de la Fundación Weston A. Price y proporcionó evidencia de que Weston A. Price recomendó una dieta vegetariana y láctea a los miembros de su propia familia. [21]
Joel Fuhrman ha escrito una serie de artículos titulados "La verdad sobre la Fundación Weston Price" en los que sostiene que la fundación es una proveedora de "mitos nutricionales", en gran medida porque no ha actualizado sus recomendaciones a la luz de la evidencia contradictoria y critica la defensa de los beneficios para la salud de las grasas de origen animal. [22]
La Fundación Weston A. Price es un grupo de presión que busca prohibir las fórmulas de soja para bebés y aboga por una dieta rica en nutrientes a base de alimentos integrales, incluidas las grasas animales. Kaayla Daniel, miembro de la junta directiva, ha publicado un libro titulado The Whole Soy Story: The Dark Side of America's Favorite Health Food (La historia completa de la soja: el lado oscuro del alimento saludable favorito de Estados Unidos ). [23]
La fundación es una defensora del consumo de leche no pasteurizada , o leche cruda , en lo que se conoce como el debate de la leche cruda en Estados Unidos . Uno de sus objetivos es eliminar las regulaciones sanitarias que exigen la pasteurización de los productos lácteos, de modo que la leche cruda se pueda comprar legalmente en todos los estados. Los partidarios de esta campaña creen que la pasteurización elimina o destruye las partes beneficiosas de la leche cruda, lo que da lugar a un producto menos saludable que se asocia a numerosas enfermedades, [24] sin embargo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos no están de acuerdo con esto, señalando que el proceso de pasteurización "no cambia significativamente el valor nutricional de la leche" y que el consumo de leche cruda plantea un "riesgo grave para la salud". Señalan que antes del uso generalizado de la pasteurización, muchas enfermedades se transmitían comúnmente por la leche cruda, mientras que en 2005 representaban menos del 1% de los brotes de enfermedades por contaminación de alimentos y agua. [25] [26] El director de la División de Seguridad de Alimentos Vegetales y Lácteos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, John Sheehan, calificó las afirmaciones de la organización sobre los beneficios para la salud y la seguridad de la leche cruda de "falsas, carentes de respaldo científico y engañosas para los consumidores". [4]
La organización también apoya la alimentación y las granjas locales . Creado con la ayuda de la fundación en julio de 2007, el Fondo de Defensa Legal de la Granja al Consumidor tiene como objetivo proteger los derechos de los agricultores a proporcionar carne, huevos, productos lácteos crudos, verduras y otros alimentos directamente a los consumidores. Esto incluye la protección de la "libertad de elección de los consumidores para consumir leche cruda", según Pete Kennedy, presidente del Fondo. En el primer año de su funcionamiento, recaudó más de 350.000 dólares y recibe alrededor de tres solicitudes de asistencia por semana de agricultores de los Estados Unidos que enfrentan desafíos legales o burocráticos en relación con las ventas de leche cruda. [27]
La Fundación Weston A. Price, a través de su fundadora Sally Fallon y su colaborador habitual Andrew Kaufman, ha publicado artículos en su revista interna Wise Traditions que ponen en tela de juicio la ciencia establecida sobre el COVID-19 , específicamente que es un virus en absoluto, que las vacunas son beneficiosas si no directamente mortales, y teorías sobre los orígenes de la radiación de la red 5G. [28]