Compuesto químico
La 6-metoximeleína es una dihidroisocumarina , un compuesto fenólico que se encuentra en las zanahorias y en los purés de zanahoria . Es responsable del amargor de las zanahorias. [1] [2] Es una fitoalexina , inducida en rodajas de zanahoria por UV-C , [3] que permite la resistencia a Botrytis cinerea [4] y otros microorganismos . [5]
Biosíntesis
La 6-metoximeleína se forma a partir de S-adenosil metionina y 6-hidroximeleína por la enzima 6-hidroximeleína O-metiltransferasa con producción secundaria de S-adenosilhomocisteína . [6]
Referencias
- ^ Caracterización estructural y sensorial de los compuestos que contribuyen al sabor amargo de las zanahorias (Daucus carota L.) y del puré de zanahoria. Andreas Czepa y Thomas Hofmann, J. Agric. Food Chem., 2003, 51, páginas 3865-3873, doi :10.1021/jf034085+ PMID 12797757
- ^ Determinación y distribución de 6-metoximeleína en puré de zanahoria fresco y procesado mediante un ensayo espectrofotométrico rápido. ST Talcott y LR Howard, J. Agric. Food Chem., 1999, 47 (8), páginas 3237–3242, doi :10.1021/jf990288f
- ^ Inducción de 6-metoximeleína y resistencia a patógenos de almacenamiento en rodajas de zanahoria mediante UV-CJ Mercier, J. Arul, R. Ponnampalam y M. Boulet, Journal of Phytopathology, volumen 137, número 1, páginas 44-54, enero de 1993, doi :10.1111/j.1439-0434.1993.tb01324.x
- ^ Muerte celular, acumulación de 6-metoximeleína y resistencia inducida a Botrytis cinerea en rodajas de raíz de zanahoria. R. Hoffman y JB Heale, Physiological and Molecular Plant Pathology, Volumen 30, Número 1, enero de 1987, páginas 67–75, doi :10.1016/0885-5765(87)90083-X
- ^ Aislamiento y actividad antimicrobiana de la fitoalexina 6-metoximeleína a partir de células de zanahoria cultivadas. Fumiya Kurosaki y Arasuke Nishi, Phytochemistry, Volumen 22, Número 3, 1983, Páginas 669–672, doi :10.1016/S0031-9422(00)86959-9
- ^ "Biosíntesis de 6-metoximeleína MetaCyc". www.biocyc.org .
Enlaces externos
- 6-Metoximeleína en www.biocyc.org
