Galletas de tapioca del sudeste asiático
Kue bangkit es una galleta pequeña ( kue o kuih ) de la cocina malaya hecha con almidón de sagú , [2] que se encuentra comúnmente entre lascomunidades malayas de Brunei , Indonesia , Malasia y Singapur . [1] Esta galleta tiene varios colores, que van desde el blanco, amarillento hasta el marrón, dependiendo de los ingredientes adicionales.
En Indonesia, el kue bangkit se asocia con la comunidad malaya de las provincias de Riau [8] y de las islas Riau . [9] [1] [2] Mientras que en Brunei, Malasia y Singapur, el kuih bangkit se asocia tanto con las comunidades malaya como con las chinas. [10] Es una de las galletas tradicionales típicas que se consumen a menudo durante Hari Raya y el Año Nuevo chino . [3]
La galleta también se consume en otros países con diferentes nombres: en Tailandia (especialmente en el sur de Tailandia ), se la conoce como Khanom Ping, mientras que en Vietnam , estas galletas de tapioca se conocen como Banh Phuc Linh . Estas galletas se sirven comúnmente durante el Año Nuevo Lunar en estos países.
Etimología
Esta galleta de sagú y coco se llama kue bangkit en Indonesia y kuih/kueh bangkit en Malasia y Singapur. El término bangkit en malayo significa "subir" y hace referencia al hecho de que la galleta se expande al doble de su tamaño después de hornearse. [1] [10]
Ingredientes
Los ingredientes del kue bangkit son almidón de sagú o tapioca , leche de coco espesa , azúcar , yemas de huevo , hojas de pandan , margarina y sal. A veces se puede utilizar extracto de vainilla y gula aren ( azúcar de palma ) para obtener un mejor aroma. [8]
La textura del kue bangkit es muy crujiente y tiende a quebradiza. La masa se moldea utilizando pequeños moldes de galletas y, posteriormente, las galletas se hornean en el horno. Al comer este pastel, tendrá la sensación de derretirse en la boca. Sin embargo, la textura permanece crujiente al masticarlo. El kue bangkit tiene un sabor dulce y salado.
Variaciones
En Singapur , sus establecimientos McDonald's lanzaron postres inspirados en el sabor de la galleta del país, incluidos el McFlurry con sabor a Kueh bangkit , sundae y helado suave . [11] [12]
Véase también
Referencias
- ^ abcd Arman, Dedi (3 de enero de 2019). "Kue Bangkit, Cemilan dari Kundur". Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia, Balai Pelestarian Nilai Budaya Kepulauan Riau (en indonesio) . Consultado el 9 de noviembre de 2020 .
- ^ abc "Rahma:" Kue Melayu Harus Diekspos"". Lintas Kepri (en indonesio). 9 de septiembre de 2020 . Consultado el 9 de noviembre de 2020 .
- ^ abc "Orígenes: el significado de los dulces del Año Nuevo chino de todo el mundo". Guía MICHELIN . Consultado el 9 de noviembre de 2020 .
- ^ Wu, David YH; Tan, Chee Beng (2001). Cambios en los hábitos alimentarios chinos en Asia. ISBN 9789622019140.
- ^ Ng, Chien Y.; Ab. Karim, Shahrim (junio de 2016). "Perspectivas históricas y contemporáneas de la cultura alimentaria Nyonya en Malasia". Journal of Ethnic Foods . 3 (2): 93–106. doi : 10.1016/j.jef.2016.05.004 .
- ^ "Kue Bangkit khas Riau Enak dan Anti Gagal - Resep". ResepKoki (en indonesio) . Consultado el 8 de junio de 2020 .
- ^ "Mengenal Resep Kue Bangkit yang Praktis dan Sedap". blueband.co.id (en indonesio) . Consultado el 8 de junio de 2020 .
- ^ ab Setyorini, Tantri (29 de julio de 2020). "Resep Kue Bangkit Sagu Gula Aren". merdeka.com (en indonesio) . Consultado el 9 de noviembre de 2020 .
- ^ adminraya (18 de octubre de 2018). "Kue Bangkit, Jajanan Khas Kepulauan Riau". BatamRaya.com (en indonesio) . Consultado el 9 de noviembre de 2020 .
- ^ Equipo ab , Butterkicap (1 de febrero de 2019). "Galletas de tapioca: Kuih Bangkit tradicional para panaderos modernos". Malasia libre hoy . Consultado el 9 de noviembre de 2020 .
- ^ Jieying, Yip. "¿Es bueno o no? McDonald's lanza el nuevo sabor de helado Kueh Bangkit". 8 días . Singapur . Consultado el 30 de diciembre de 2023 .
- ^ Equipo editorial de GDS (29 de diciembre de 2023). «McDonald's lanza conos de helado suave, helados sundae y postres McFlurry Kueh Bangkit en las tiendas de Singapur». Singapur: GreatDealsSingapore . Consultado el 30 de diciembre de 2023 .
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Kue bangkit .
