El arem-arem es un pastel de arroz comprimido de origen indonesio - javanés en forma de cilindro envuelto en una hoja de plátano , relleno de verduras cortadas en cubitos, tempeh u oncom , y que se come como refrigerio. A veces también se rellena con carne picada o abon ( hilo de res ). El arem-arem se describe a menudo como un lontong de tamaño más pequeño con relleno, por lo que a veces también se lo llama lontong isi (lit. "lontong relleno"). [1]
Es común en Java y se encuentra a menudo en los mercados de Indonesia como jajan pasar ("bocadillos de mercado"), un tipo de kue (bocadillo) que se ofrece allí. El arem-arem se sirve en ceremonias tradicionales, reuniones familiares, cumpleaños o reuniones de oficina, y a menudo se presenta en una caja de bocadillos. [1] Es bastante similar al lemper , pero utiliza arroz normal en lugar de arroz glutinoso .
El arroz se cocina con leche de coco y se rellena con verduras cortadas en cubitos ( zanahoria , frijol común y papa ), carne picada cocida (ternera o pollo), abon (hilo de res) o tofu, oncom y tempeh . Hay muchas variantes de arem-arem , que se diferencian principalmente según sus rellenos, la disponibilidad de ingredientes y también la creatividad del creador. [2]
El arem-arem suele utilizar hojas de plátano jóvenes y delgadas como envoltorio. El lontong , por otro lado, suele utilizar hojas de plátano maduras y más gruesas. La textura de los bocadillos arem-arem suele ser más suave en comparación con la del lontong común o el lemper pegajoso , debido a las hojas de plátano más delgadas, la adición de leche de coco y un período prolongado de cocción al vapor o hervido.
