Kolak (o kolek ) es un postre dulce indonesio a base de azúcar de palma o azúcar de coco , leche de coco y hojas de pandano ( P. amaryllifolius ). [1] Una variación en la que se agrega plátano se llama kolak pisang o banana kolak. Otras variaciones pueden agregar ingredientes como calabazas , batatas , yaca , plátanos , mandioca , bolas de arroz , perlas de tapioca y kolang-kaling (fruto de palma aren). [2] Por lo general, se sirve tibio o a temperatura ambiente, pero algunos lo prefieren frío.
En Indonesia, el kolak es un plato popular para el iftar , [1] conocido localmente como tajil (bocadillos y bebidas azucaradas que se consumen para romper el ayuno ) durante el mes sagrado del Ramadán , [2] y también es una comida callejera popular.
El kolak es básicamente un postre a base de un líquido dulce elaborado con una mezcla de azúcar de palma y leche de coco . Los bloques de azúcar de palma se trituran y se licúan en agua hirviendo, se mezclan con leche de coco y hojas de pandano para agregar aroma. Se agregan rellenos adicionales y se hierven juntos en este líquido dulce caliente. Los ingredientes populares del kolak incluyen plátano en rodajas, batata cortada en cubitos, bolas de batata molida, calabaza cortada en cubitos, yaca y fruto de la palma aren , conocido localmente como kolang-kaling . [2]
Tradicionalmente, el kolak se sirve tibio inmediatamente después de cocinarse y estar listo, o a temperatura ambiente. Sin embargo, en algunas variantes se pueden añadir cubitos de hielo como postre frío dulce según las preferencias individuales.
Estas son variantes del kolak. A veces se presenta una combinación en una porción, por ejemplo, el kolak pisang que contiene rodajas de plátano se suele combinar con batata cortada en cubitos y fruta de palma azucarera kolang-kaling . Algunas recetas pueden añadir perlas de tapioca .
