La salsa Khrenovina ( en ruso : хреновина) es una salsa picante de rábano picante que se sirve con un plato principal y es popular en Siberia . Se prepara mezclando tomates frescos , rábano picante, ajo y sal . También se puede agregar pimienta negra molida , pimentón molido , pimiento morrón dulce , vinagre y azúcar . Se puede servir con platos tradicionales rusos de carne, incluidos los pelmeni .
La salsa a veces también se llama khrenodyor (que estrangula el rábano), gorlodyor (que estrangula la garganta), [1] vyrviglaz (que saca el ojo) u ogonyok (llama).
La salsa se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo sin conservantes si se guarda en un frasco cerrado. Si se aumenta la cantidad de rábano picante y ajo, se prolonga el tiempo de conservación.