stringtranslate.com

Kōʻelepalau

Kōʻelepālau (anglicismo: koelepalau ) o pālau ,[a] es unpudínhawaiano elaborado principalmente conbatatasmezcladas concrema de coco.[1][3]Es similar a otrospudinesnativos hawaianos como el kūlolo y el piele .[4][5]

Alguna vez fue un plato bien documentado por muchos no hawaianos como un plato cotidiano, [6] [7] o como un postre que se encontraba en ʻahaʻaina (o lūʻau ) junto con el kūlolo , [8] [9] y fue notado por Robert Louis Stevenson durante sus visitas a fines del siglo XIX. [10] [11]

Historia

La batata es uno de los primeros cultivos cultivados que los pueblos austronesios trajeron a las islas del Pacífico central alrededor del año 1300 d. C., donde se convirtió en un cultivo básico de los polinesios . [12] Aunque se la asociaba como una verdura de raíz, se utilizaban todas las partes de la batata. [13] [14] Sin embargo, las batatas se consideraban inferiores y menos valiosas que el taro o kōʻele ―un término poco común utilizado para "porciones menos deseables de carne o pescado", [15] pero podía florecer en condiciones de crecimiento desfavorables. [16]

Preparación

Las recetas tradicionales de kōʻelepālau requieren batatas asadas sobre brasas o kālua (cocinadas en un imu o horno de tierra ). En las recetas modernas, se puede utilizar cualquier método para cocinar las batatas, como al vapor o hervidas. [17] Por lo general, se quita la piel a las batatas y luego se las tritura bien. [18] Luego se mezcla la leche de coco, o un sustituto de la leche, [19] hasta obtener la consistencia deseada. Opcionalmente, se puede agregar azúcar adicional o adornar con coco rallado. [20]

Véase también

Referencias

  1. ^ Pālau es el nombre abreviado de kōʻelepālau , así como el antiguo término del dialecto de Maui para la batata . [1] El término nativo hawaiano común para la batata es ʻuala (o ʻuwala ). [2]
  1. ^ ab "Palau". Nā Puke Wehewehe ʻŌlelo Hawaiʻi . Ulukau . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  2. ^ "'Uala, 'uwala". Nā Puke Wehewehe ʻŌlelo Hawaiʻi . Ulukau . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  3. ^ "kōʻelepālau". Diccionarios de idioma hawaiano Wehewiki . Universidad de Hawaii en Hilo-Ka Haka ʻUla O Keʻelikōlani Facultad de Lengua Hawaiana . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  4. ^ "Recetas". Kaʻiwakīloumoku - Centro Cultural Hawaiano . Escuelas Kamehameha . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  5. ^ "Piel". Diccionarios de idioma hawaiano Wehewiki . Universidad de Hawaii en Hilo-Ka Haka ʻUla O Keʻelikōlani Facultad de Lengua Hawaiana . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  6. ↑ Brickwood (1896). Libro de cocina hawaiano (4.ª ed.). Honolulu, Hawái: Hawaiian Gazette Company. pág. 132. Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  7. ^ Kaufman, Jessie (1912). Una joya de los mares. Filadelfia, EE. UU.: JB Lippincott Company. pág. 130. Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  8. ^ Warriner, EV (julio de 1916). Scudder, Doremus (ed.). La nonagésima cuarta conferencia anual de la Asociación Evangélica Hawaiana. Honolulu, Hawái: Volumen LXXIV. The Friend. pág. 150. Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  9. ^ MD; Goodhue, ES (1917). Ford, Alexander Hume; Mellen, George (eds.). El hombre en el Malo (1. ed.). Honolulu, Territorio de Hawai: Volumen XIII. Revista Mid-Pacific. pág. 391.
  10. ^ Johnstone, Arthur (1905). Recuerdos de Robert Louis Stevenson en el Pacífico. Londres, Reino Unido: Chatto & Windus. p. 304. ISBN 978-0-8414-5324-1.
  11. ^ O'Connor, Kaori (junio de 2008). "El luau hawaiano: la comida como tradición, transgresión, transformación y viaje". Food, Culture & Society . 11 (2): 149–172. doi :10.2752/175174408X317543. ISSN  1552-8014 . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  12. ^ Denham, Tim (octubre de 2011). "Agricultura temprana y domesticación de plantas en Nueva Guinea y las islas del sudeste asiático". Antropología actual . 52 (S4): S379–S395. doi :10.1086/658682. hdl : 1885/75070 . S2CID  36818517.
  13. ^ Winnicki, Elizabeth; Kagawa-Viviani, Aurora; Pérez, Kauahi; Radovich, Theodore; Kantar, Michael (2021). "Caracterización de la diversidad de las batatas hawaianas (Ipomoea batatas [L.] Lam.)". Botánica económica . 75 : 48–62. doi :10.1007/s12231-020-09511-2. S2CID  234165494.
  14. ^ Yen, Douglas E. (1961). Variación de la batata y su relación con la migración humana en el Pacífico . Asociación de Ciencias del Pacífico.
  15. ^ "Kō.ʻele". Nā Puke Wehewehe ʻŌlelo Hawaiʻi . Ulukau . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  16. ^ Hommon, Robert J. (2013). El antiguo estado hawaiano: orígenes de una sociedad política . Oxford University Press. ISBN 9780199916122.
  17. ^ "Kōʻelepālau". Fundación Kokua Hawaii . 30 de mayo de 2018 . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  18. ^ Naluai, Camille. "Kō'elepālau". Kaʻiwakīloumoku - Centro Cultural Hawaiano . Escuelas Kamehameha . Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  19. ^ Kealoha Hoe, Herbert (2000). "Koele Palau (postre de batata)". The Electric Kitchen . Hawaiian Electric Company, Inc. Consultado el 13 de octubre de 2023 .
  20. ^ "Koele Palau (pudín de batata)". The Electric Kitchen . Hawaiian Electric Company, Inc. Consultado el 13 de octubre de 2023 .