Justin Elmer Wilson (24 de abril de 1914 - 5 de septiembre de 2001) fue un chef y humorista sudamericano conocido por su tipo de cocina, humor y narración de inspiración cajún .
Wilson nació en Roseland cerca de Amite , la sede de la parroquia de Tangipahoa , una de las " parroquias de Florida " del sureste de Luisiana. Era el segundo menor de siete hijos de Harry D. Wilson , Comisionado de Agricultura y Silvicultura de Luisiana de 1916 a 1948 y ex miembro de la Cámara de Representantes de Luisiana .
Si bien Wilson se presentó como cajún en su acto, no está claro si tenía ascendencia acadiana o francesa real . Su padre Harry Wilson era de ascendencia galesa. Justin Wilson describió a su madre, la ex Olivet Mintern Toadvin (1880-1976), como cajún, pero no tiene antepasados conocidos que fueran acadianos , vivieran en las regiones cajún de Luisiana o emigraran de Francia . (Sin embargo, le enseñó a Justin a cocinar). Su apellido Toadvin deriva de un nativo de Guernsey que emigró a Maryland alrededor de 1675. Las parroquias de Florida, donde vivía la familia, no formaban parte de las colonias francesas o españolas de Luisiana. [ cita necesaria ]
Wilson comenzó su carrera como ingeniero de seguridad mientras viajaba por Acadiana . Las conferencias de seguridad que dio a los trabajadores de la refinería lo impulsaron a convertirse en un narrador cajún. Lo recordaba así en la contraportada de The Justin Wilson Cook Book :
Hace mucho tiempo, cuando comencé como ingeniero de seguridad, me tomé muy en serio y descubrí que estaba haciendo dormir a mi audiencia. Entonces, habiendo vivido toda mi vida entre los cajún de Luisiana y teniendo buena memoria para el patois y el tipo de humor que les gusta a los cajún, comencé a intercalar mis charlas sobre seguridad con el humor cajún.
Más tarde, Wilson grabó varios álbumes de comedia, comenzando con The Humorous World of Justin Wilson en Ember Records . También grabó varios álbumes para Jewel Records en el sello Paula y algunos para Capitol Records . Más tarde apareció como invitado en la popular serie de CBS The Ed Sullivan Show . Era conocido por el eslogan " I gar-on-tee! " (Te lo garantizo). Como comediante, Wilson era enormemente popular en Luisiana y, en menor grado, en los estados vecinos, pero su humor puede haber sido demasiado específicamente regional para disfrutar de la popularidad más amplia de los cómicos sureños como Jerry Clower o Archie Campbell .
Compuso diez canciones, además de la música de fondo de su programa de cocina, y grabó un álbum de canciones navideñas con una banda de jazz. Wilson escribió siete libros de cocina cajún y dos libros de historias cajún. Presentó varios programas de cocina en Louisiana Public Broadcasting (LPB) durante las décadas de 1980 y 1990, incluido "Louisiana Cookin'", que se distribuyó a nivel nacional en Public Broadcasting Services ( PBS ) y al menos uno en 1975, para Mississippi Educational Television ( ETV ). [1] que combinaba cocina cajún y humor. Algunos episodios fueron transmitidos desde los estudios de WYES-TV en Nueva Orleans .
Wison apareció en una serie de comerciales de televisión de papas fritas Cajun Spice Ruffles a fines de la década de 1980. En 1997, publicó el libro de cocina "Looking Back", que combinaba sus dos primeros libros de cocina en formato de tapa dura, con fotografías adicionales y notas sobre cómo habían cambiado sus técnicas de cocina (por ejemplo, usando aceite de oliva en lugar de oleo ) desde aquellos primeros libros de cocina. fueron publicados. Se produjo una serie complementaria, también titulada "Looking Back" y transmitida a nivel nacional por PBS, que fue una reedición del primer programa de cocina de Wilson de 1971, con nuevas introducciones del propio Wilson. Esta fue la primera vez que los programas de 1971 se vieron en todo el país, ya que fueron producidos originalmente por Mississippi Educational Television y, en ese momento, solo se transmitían a nivel regional.
El autor sureño Harnett T. Kane dijo de Wilson: "No conozco a nadie [más] que interprete al cajún de Luisiana tan hábil y entretenidamente". [2]
Pero Wilson enfrentó críticas de muchos cajún que consideraban su humor degradante, especialmente de alguien que no era cajún y que esencialmente hacía una impresión de cajún. James Domengeaux , ex miembro del Congreso y fundador de CODOFIL , consideraba a Wilson un degradante del pueblo cajún. [3]
Wilson era un segregacionista y habló al menos dos veces en conferencias de liderazgo nacional de los Consejos Ciudadanos , junto a Lester Maddox , John Rarick y John G. Schmitz . [4] [5]
Justin Wilson estuvo casado cuatro veces. Su tercera esposa murió y sus otros tres matrimonios terminaron en divorcio. [6] Tuvo un hijo y tres hijas: Harry D. Wilson II, Sara Sue, Pam y Menette. [7] La última residencia de Wilson fue en Summit en el condado de Pike , Mississippi . Murió el 5 de septiembre de 2001 de insuficiencia cardíaca en Baton Rouge, Luisiana. Está enterrado junto a su tercera esposa en el cementerio comunitario de Port Vincent (también conocido como cementerio católico de Saint William) en Port Vincent en la parroquia de Livingston . [8]
