Spettekaka o spettkaka ( spiddekaga en el idioma nativo de Scania ) es un postre local de las partes meridionales de Suecia , principalmente en la provincia de Scania (Skåne) pero también en Halland . Es una parte importante del patrimonio culinario de Scania. [1] El nombre significa "pastel en un asador", y esto describe el método de preparación: [2] es la variación sueca del pastel en el asador . [3]
Una mezcla compuesta principalmente de huevos, harina de fécula de patata y azúcar se va ensartando lentamente en una brocheta que se va haciendo girar sobre el fuego o cualquier otra fuente de calor. El postre así obtenido es muy seco (similar al merengue ). A continuación, se envuelve en una bolsa de plástico sellada posteriormente para conservar su sequedad. Para que se mantenga crujiente, el pastel solo debe desenvolverse en el momento de consumirlo.
El tamaño de los spettekaka puede variar desde unos pocos centímetros hasta varios pies de altura y más de un pie de diámetro. Los pasteles muy grandes se sirven cortando cubos del pastel con una sierra, dejando la mayor cantidad posible de pie. [1]
El spettekaka se sirve frecuentemente acompañado de café negro, helado de vainilla y vino de Oporto . Se utiliza una hoja de sierra para cortar con cuidado el postre en trozos del tamaño de una ración, ya que se desmenuza o se rompe si se utiliza un cuchillo o se aplica demasiada presión con la hoja de sierra.
La spettekaka más grande del mundo se horneó en Sjöbo , Scania, en 1985, y aparece mencionada en el Libro Guinness de los récords de 1986. Tenía 3,6 m (12 pies) de alto y se horneó en una sola pieza. [4]
Skånsk spettkaka tiene estatus de IGP según la legislación de la UE.