Trdelník ( pronunciación checa: [ˈtr̩dɛlɲiːk] ; o raramente trdlo o trozkol ) es una especie de pastel de saliva y una variante de Kürtőskalács . Se elabora con masa que se envuelve alrededor de un palito, luego se hornea y se cubre con una mezcla de azúcar y nueces.
El trdelník tiene su origen en la parte norte del histórico Reino de Hungría . A mediados del siglo XIX, se conocía como un plato eslovaco, [1] y en el siglo XX como un plato moravo . [2] [3] Un pastel similar también era popular en la parte de habla húngara de Transilvania (en la actual Rumania), donde se llama kürtőskalács . La palabra trdelník es de origen checo-eslovaco. La raíz de esta palabra, trdlo , es el nombre de la herramienta de madera alrededor de la cual se envuelven los ingredientes del pastel durante el horneado (lo que le da su forma hueca tradicional), y también puede significar "simplón" en inglés (ver trdlo ).
En el siglo XXI, este dulce se hizo popular entre los turistas de la República Checa, Hungría y Eslovaquia. Una variante del trdelník , con relleno de helado, se ha popularizado en los cafés de Praga . [4]
La versión de la ciudad eslovaca de Skalica ( Skalický trdelník ) fue registrada en diciembre de 2007 como indicación geográfica protegida en la Unión Europea. [5] [6]
Aunque el trdelník se presenta generalmente como un "pastel tradicional checo" o un "pastel antiguo de Bohemia ", y se pueden encontrar menciones del český trdelník ("trdelník checo") en la literatura del siglo XX, [7] el pastel se menciona principalmente en la literatura como un plato eslovaco o moravo, no bohemio, y se reconoce que la difusión de este postre en Praga comenzó más recientemente. [8] [9]
La producción de trdelník tiene una larga tradición en la ciudad eslovaca de Skalica , cerca de la frontera con la ciudad morava de Hodonín . La receta original pertenecía a finales del siglo XVIII al cocinero transilvano del poeta József Gvadányi , un general húngaro retirado y residente en Skalica. [10]