Johanna Budwig (1908 – 2003) fue una bioquímica alemana , defensora de tratamientos alternativos contra el cáncer y escritora. [1] Budwig era farmacéutica y tenía doctorados en física y química . [2] Basándose en su investigación sobre los ácidos grasos , desarrolló una dieta lactovegetariana que creía que era útil en el tratamiento del cáncer . No hay evidencia clínica de que la dieta Budwig sea efectiva y puede causar efectos adversos. [3] [4]
Budwig nació en Essen y a los 16 años ingresó en el Instituto de Diaconisas de Kaiserswerth. [1] Estudió farmacia en Königsberg y Münster , donde conoció a su mentor, el profesor Hans Kaufmann, fundador del Instituto Alemán de Investigación de Grasas. Trabajó con Kaufmann como asistente de investigación y completó su doctorado en 1939. [1]
Mientras trabajaba como investigadora en la Oficina Federal de Salud de Alemania, observó que muchos medicamentos contra el cáncer que se estaban evaluando en la década de 1950 contenían grupos sulfhidrilo. Budwig creía que los compuestos sulfhidrilo eran importantes para el metabolismo celular y la respiración celular . [2] Budwig investigó la teoría de que se desarrollaría un entorno con bajo nivel de oxígeno en ausencia de grupos sulfhidrilo y/o ácidos grasos asociados que fomentarían la proliferación de células cancerosas. [2] Con Kaufmann desarrolló técnicas de cromatografía en papel para identificar y cuantificar los ácidos grasos. [1] [2] Budwig utilizó estas técnicas para comparar los perfiles de ácidos grasos de individuos enfermos y sanos. [2] En 1950, Budwig y Kaufmann presentaron sus hallazgos en el Congreso Internacional de Grasas sobre "Nuevos enfoques en el análisis de grasas". [1] Argumentó que las grasas altamente calentadas y modificadas químicamente que se encuentran principalmente en la margarina eran peligrosas para la salud humana. En 1951, Budwig fue experta principal en productos farmacéuticos y grasas en el Instituto Federal de Investigación sobre Grasas, pero dimitió debido a la controversia causada por sus declaraciones críticas sobre los ácidos grasos trans . [1]
Bugwig llegó a la conclusión de que las grasas procesadas industrialmente eran perjudiciales para la salud y causaban enfermedades cardiovasculares y cáncer, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados tenían un efecto protector. [1] Argumentó que el aceite de linaza, que contiene ácido alfa-linolénico , un ácido graso omega-3 esencial y proteínas azufradas en forma de requesón o quark bajo en grasa , son de gran importancia en la dieta. [1] Se hizo conocida por su "Crema Budwig", para la que se mezclan aceite de linaza, leche y requesón bajo en grasa hasta que no queda aceite. [1]
Bugwig murió en Freudenstadt en 2003 a la edad de 94 años como resultado de una fractura del cuello femoral . [1]
En 1952 describió una dieta que, según ella, tenía efectos anticancerígenos. La llamó el “protocolo Budwig”. [5] [6] El enfoque de esta dieta es modificar la ingesta de grasas dietéticas. [2] Es una dieta lactovegetariana rica en aceite de linaza y otros aceites vegetales prensados en frío, mezclados con requesón y comidas ricas en frutas, verduras con chucrut, jugos recién exprimidos, nueces y semillas. La dieta evita las grasas animales, la mantequilla, la margarina, la carne, los mariscos y el azúcar. [1] [7] Recomendó el consumo de ajo, puerros o cebollas, ya que estas plantas contienen proteínas con contenido de azufre. [1] Sus ideas dietéticas inspiraron la investigación de Catherine Kousmine . [7]
No existe evidencia clínica que respalde las afirmaciones de la dieta Budwig contra el cáncer. [3] [4] [5] Los efectos adversos de la dieta incluyen desnutrición , dolor de estómago , flatulencia y reacciones alérgicas . [3] [4]
Las personas con cáncer que retrasan o renuncian a tratamientos efectivos como resultado de usar dietas como la Dieta Budwig pueden sufrir recaídas , experimentar una progresión innecesaria de la enfermedad y experimentar síntomas continuos relacionados con el cáncer. [8]