Jingjiang rousi ( chino simplificado :京酱肉丝; chino tradicional :京醬肉絲; pinyin : Jīngjiàng ròusī ), o cerdo desmenuzado salteado [1] en salsa de frijoles dulces, [2] es un plato tradicional en Beijing . Su ingrediente principal es el lomo de cerdo, que se saltea con pasta de soja o pasta de soja dulce para darle sabor. El plato se sirve con puerro rallado (solo se usa su tallo blanco) y doupi (capa de tofu seco) para envolver. Una variante vegetariana usa bocanadas de tofu fritas en lugar de cerdo.
Se puede preparar y consumir envuelto en doupi o, en raras ocasiones, con bing . Algunas versiones se preparan con salsa hoisin . [3]
