Doupi ( chino :豆皮; pinyin : dὸupί ), también llamado "doupi triple manjar" (三鲜豆皮, sānxiān dòupí ), [1] es un plato de desayuno procedente de la ciudad de Wuhan en la provincia de Hubei . A menudo se vende como comida callejera . [2]
El nombre del alimento proviene del material de la capa exterior, que está hecha de una mezcla de polvo de judías verdes, huevos, leche y harina .
Este plato fue inventado en 1931 por un chef local que mejoró el estilo de cocina tradicional doupi [3] y luego abrió el famoso restaurante llamado Laotongcheng.
Al principio, la gente preparaba doupi como comida navideña en cada festival . Mezclaron frijoles mungo con arroz y lo molieron hasta obtener una pasta . Luego untaron la pasta en un panqueque fino llamado "piel de frijol" y lo usaron para envolver arroz pegajoso y carne cortada en cubitos. Finalmente lo frieron. Muchos años después, el doupi se convirtió en un desayuno común. [4]
El doupi se rellena con carne fresca, huevos y camarones. Además, existe una preparación alternativa en la que el doupi se rellena con carne fresca, champiñones frescos y brotes de bambú frescos. El relleno se prepara con anticipación, con los ingredientes cortados en trozos pequeños y cocidos en una olla con varios condimentos. [4]
