Jim Beam es una marca estadounidense de whisky bourbon producido en Clermont, Kentucky , por Suntory Global Spirits . Es una de las marcas de bourbon más vendidas del mundo. Desde 1795 (interrumpido por la Prohibición ), siete generaciones de la familia Beam han estado involucradas en la producción de whisky para la empresa que produce la marca. El nombre de la marca pasó a ser "Jim Beam" en 1943 en honor a James B. Beam, quien reconstruyó el negocio después de que terminara la Prohibición. Anteriormente producida por la familia Beam y luego propiedad del holding Fortune Brands , la marca fue comprada por Suntory Holdings en 2014.
A finales del siglo XVIII, los miembros de la familia Böhm, que finalmente cambiaron la ortografía de su apellido a "Beam", emigraron de Alemania y se establecieron en Kentucky . [1] Johannes "Jacob" Beam (1760-1834) fue un granjero que comenzó a producir whisky en el estilo que se convirtió en bourbon . Jacob Beam vendió sus primeros barriles de whisky de maíz alrededor de 1795, [2] entonces llamado Old Jake Beam Sour Mash. [ cita requerida ] El hijo de Beam, David Beam (1802-1854), asumió las responsabilidades de su padre en 1820 a los 18 años, expandiendo la distribución del bourbon de la familia durante una época de Revolución Industrial . David M. Beam (1833-1913) en 1854 trasladó la destilería al condado de Nelson para capitalizar la creciente red de líneas ferroviarias que conectaban estados. [ aclaración necesaria ] Hasta 1880, los clientes llevaban sus propias jarras a la destilería para llenarlas de whisky. En 1880, la empresa comenzó a embotellar el producto y a venderlo a nivel nacional bajo la marca "Old Tub". [3] James Beauregard Beam (1864-1947) dirigió el negocio familiar antes y después de la Prohibición , reconstruyendo la destilería en 1933-1934 en Clermont, Kentucky , cerca de su casa en Bardstown .
En 1943, el nombre de la marca se cambió de "Old Tub" a "Jim Beam", [3] en honor a James Beauregard Beam, y algunas de las etiquetas de las botellas llevan la declaración "Ninguno genuino sin mi firma" con la firma James B. Beam. [ cita requerida ] En 1945, la empresa fue comprada por Harry Blum, un comerciante de licores de Chicago. [2] La empresa Beam fue comprada por American Brands en 1968. [2] T. Jeremiah Beam (1899-1977) comenzó a trabajar en la destilería Clear Springs en 1913, convirtiéndose más tarde en el maestro destilador y supervisando las operaciones en la nueva instalación de Clermont. Jeremiah Beam finalmente obtuvo la propiedad total y abrió una segunda destilería cerca de Boston, Kentucky , en 1954. Jeremiah más tarde se asoció con su amigo de la infancia Jimberlain Joseph Quinn para expandir la empresa. [ aclaración necesaria ]
Booker Noe (Frederick Booker Noe II, 1929–2004), [4] nieto de Jim Beam, fue el maestro destilador de la destilería Jim Beam durante más de 40 años, trabajando en estrecha colaboración con el maestro destilador Jerry Dalton. En 1987, Booker presentó su bourbon homónimo, Booker's , el primer bourbon sin cortar, directamente del barril de la empresa , [ cita requerida ] y el primero de la " Small Batch Bourbon Collection" de la empresa . Fred Noe (Frederick Booker Noe III, 1957–) se convirtió en el destilador de séptima generación de la familia Beam en 2007 y viaja regularmente con fines promocionales.
En 1987, Jim Beam compró National Distillers, adquiriendo marcas como Old Crow , [5] Bourbon de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dad y Sunny Brook. [6] Posteriormente, Old Taylor se vendió a Sazerac Company . Jim Beam era parte del holding anteriormente conocido como Fortune Brands que se desmanteló en 2011. Otras partes de la empresa restante se escindieron como una IPO en la Bolsa de Nueva York el mismo día, como Fortune Brands Home & Security , y la división de licores del holding pasó a llamarse Beam, Inc. el 4 de octubre de 2011. En 2014, Suntory Holdings Ltd. , un grupo japonés de alimentos y bebidas, compró Beam Inc. [7] La empresa combinada se conoció como Beam Suntory hasta mayo de 2024, cuando pasó a llamarse Suntory Global Spirits.
El 4 de agosto de 2003, un incendio destruyó un almacén de añejamiento de Jim Beam en Bardstown, Kentucky. Contenía 15.000 barriles (795.000 galones estadounidenses o 3.010.000 L) [nota 1] de bourbon. Las llamas se elevaron más de 100 pies desde la estructura. El bourbon en llamas se derramó desde el almacén a un arroyo cercano. Se estima que 19.000 peces murieron a causa del bourbon en el arroyo y un río. [9] [10] El 3 de julio de 2019, otro almacén se incendió y destruyó alrededor de 45.000 barriles (2.385.000 galones estadounidenses o 9.030.000 L) [nota 1] de bourbon. [11] El incendio provocó el derrame de bourbon en el río Kentucky y Glenns Creek. [12] Tras el incendio de 2003, se decidió no utilizar agua y dejar que se consumiera para reducir la escorrentía hacia el ecosistema. El Gabinete de Energía y Medio Ambiente de Kentucky (KEEC) publicó un comunicado a través de su página oficial de Facebook en el que indicaba que la columna de alcohol había alcanzado los 37 km (23 mi) entre Owenton y Carrollton . [13] El KEEC, junto con agencias locales y federales, utilizó la aireación para aumentar los niveles de oxígeno en el agua y evitar la muerte de más peces.
En 2017, White Coffee Corp se asoció con Jim Beam y se creó una línea de cafés con sabor a bourbon. [14]
Hay varias variedades que llevan el nombre Jim Beam. [15]
La " Small Batch Bourbon Collection" de Beam consta de varios bourbons en los que el nombre Beam aparece en las etiquetas y en los materiales de marketing, pero es menos destacado.
Varias de estas ofertas han tenido un buen desempeño en las competiciones internacionales de clasificación de bebidas espirituosas . Por ejemplo, la etiqueta Black de Jim Beam recibió una doble medalla de oro en la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco de 2009. [16] Jim Beam Black también ganó una medalla de oro excepcional en la Competencia Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas de 2013. [17]
Los destiladores de whisky bourbon deben cumplir con las normas gubernamentales para la producción. Por ley ( 27 CFR 5 ), cualquier bourbon " puro " debe ser: producido en los Estados Unidos; hecho de una mezcla de granos de al menos 51% de maíz ; destilado a no más de 160 grados (80% ABV ); libre de cualquier aditivo (excepto agua para reducir el grado alcohólico para el añejamiento y embotellado); añejado en barriles de roble nuevos y carbonizados; ingresado en los barriles de añejamiento a no más de 125 grados (62,5% ABV), añejado durante un mínimo de 2 años y embotellado a no menos de 80 grados (40% ABV).
Jim Beam comienza con agua filtrada naturalmente por la plataforma de piedra caliza que se encuentra en el centro de Kentucky. Una cepa de levadura utilizada desde el final de la Prohibición se agrega a un tanque con los granos para crear lo que se conoce como "levadura dona", que se usa más tarde en el proceso de fermentación. Los molinos de martillos muelen la mezcla de maíz, centeno y malta de cebada para descomponerla y facilitar su cocción. Luego, la mezcla se traslada a un gran cocedor de puré donde se agrega agua y se agrega el "relleno". El "relleno" es una parte del puré viejo de la destilación anterior, el paso clave del proceso de puré agrio , que garantiza la consistencia de un lote a otro. La destilería produce dos whiskies diferentes basados en dos listas de puré diferentes, cada una utilizada según la línea de productos. [18]
Desde el cocedor, el puré se dirige al fermentador, donde se enfría a 60–70 °F (16–21 °C) y se agrega nuevamente la levadura. La levadura se alimenta de los azúcares del puré, lo que produce calor, dióxido de carbono y alcohol. El líquido resultante (después de filtrarlo para eliminar los sólidos) se llama "cerveza de destilería" o "batido", y tiene el aspecto, el olor y el sabor de una forma de cerveza (y esencialmente es así). El batido se bombea a un alambique de columna donde se calienta a más de 200 °F (93 °C), lo que hace que el alcohol se convierta en vapor.
El vino de alta graduación, de aproximadamente 125 grados, se traslada a barriles nuevos de roble americano carbonizado, [18] cada uno de los cuales contiene aproximadamente 53 galones estadounidenses (200 L) de líquido. Se utiliza un " tapón " para sellar los barriles antes de trasladarlos a los almacenes cercanos en la cima de una colina, donde envejecerán hasta nueve años. A medida que cambian las estaciones, las variaciones climáticas naturales expanden y contraen la madera del barril, lo que permite que el bourbon se filtre en el barril y que los azúcares caramelizados del roble carbonizado le den sabor y color al bourbon. Una parte significativa (conocida como la " parte del ángel ") del bourbon se escapa del barril a través de la evaporación o queda atrapada en la madera del barril. [19] [ cita completa requerida ] Jim Beam envejece durante al menos cuatro años, o el doble de lo que el gobierno requiere para un bourbon "puro". El envejecimiento durante al menos cuatro años también permite a la destilería prescindir legalmente de una declaración de edad en la botella.
Jim Beam es una de las marcas de bourbon más vendidas en el mundo. [20] [21] Fuera de los Estados Unidos, Beam Global Spirits & Wine tiene una alianza de ventas y distribución con The Edrington Group desde 2009. [22]
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