Jeungpyeon ( coreano : 증편 ), también llamado sultteok ( 술떡 ), es una variedad de tteok (pastel de arroz) elaborado al vapor con masa de harina de arroz preparada con makgeolli (vino de arroz). [2] [3]
La harina de arroz no glutinoso tamizada se mezcla con makgeolli caliente (vino de arroz), se tapa y se deja que se hinche en una habitación cálida. [4] La masa leudada se mezcla nuevamente para extraer las burbujas de aire, se tapa y se deja leudar una vez más. [4] Luego se cuece al vapor en un molde jeungpyeon , con aderezos como piñones , sésamo negro , azufaifo en juliana , callos de roca en juliana , pétalos de crisantemo y pétalos de cresta de gallo . [4]
A Jeungpyeon se le conoce por varios nombres como gijeungtteog, gijitteog, sultteog, beong-geojitteog. [5]