Jeungpyeon ( coreano : 증편 ), también llamado sultteok ( 술떡 ), es una variedad de tteok (pastel de arroz) elaborado cocinando al vapor masa de harina de arroz preparada con makgeolli (vino de arroz). [2] [3]
La harina de arroz no glutinosa tamizada se mezcla con makgeolli (vino de arroz) caliente, se tapa y se deja hinchar en una habitación cálida. [4] La masa cocida se vuelve a mezclar para eliminar las burbujas de aire, se tapa y se deja crecer una vez más. [4] Luego se cuece al vapor en molde jeungpyeon , con aderezos como piñones , sésamo negro , azufaifas cortadas en juliana , callos de roca cortados en juliana , pétalos de crisantemo y pétalos de cresta de gallo . [4]
Jeungpyeon recibe varios nombres, como gijeungtteog, gijitteog, sultteog, beong-geojitteog. [5]