Las tradiciones de las ceremonias familiares coreanas se establecieron principalmente durante la dinastía Joseon (1392-1910), que adoptó el confucianismo como filosofía estatal. A medida que la sociedad coreana se confucianizó, las cuatro ceremonias familiares de la cultura confuciana (ceremonia de mayoría de edad, boda, funeral y rito ancestral; conocidas colectivamente como 관혼상제 ;冠婚喪祭; gwan hon sang je ) se han desarrollado elaboradamente y continúan. influenciar la vida coreana hasta el día de hoy. La comida ceremonial fue una parte importante de dicha tradición cultural y se desarrolló con variaciones entre diferentes regiones y culturas.
Cuando nace un niño, la familia ofrece un samshin sang ( 삼신상 ;三神床), una mesa que consta de tres cuencos de arroz y tres cuencos de miyeok guk (sopa coreana de mostaza marina ) a los tres dioses del parto ( 삼신 ;三) .神; samshin ), ya que tradicionalmente se cree que tres es un número afortunado en Corea. La misma comida también se ofrece a la madre. La mostaza marina, rica en hierro y calcio, se considera beneficiosa para la salud de la nueva madre. [1]
Baekil ( 백일 ;百日), el día número 100 de un bebé, se celebra con un festín que incluye arroz, sopa de mostaza marina, pasteles de arroz blanco al vapor ( 백설기 ; baekseolgi ) y songpyeon de cinco colores con los amigos y parientes de la familia. Los pasteles de arroz se distribuyen entre los vecinos. El pastel de arroz blanco representa la inocencia y el songpyeon de cinco colores la armonía. [2]
Durante dol ( 돌 ), el primer cumpleaños de un bebé, se viste elaboradamente al bebé con un traje colorido y se preparan alimentos que incluyen arroz, sopa de mostaza marina, pasteles de arroz blanco al vapor, songpyeon de cinco colores, fideos al vapor y azufaifa . Sobre la mesa de celebración se colocan varios objetos como un libro, monedas, arroz crudo, un arco y una flecha (para un niño) y una regla (para una niña). Esto es por una tradición de predecir el futuro del bebé observando qué objeto toca primero (un libro para un erudito, monedas para una persona rica, etc.). La ocasión es celebrada por amigos y familiares de la familia y se distribuyen pasteles de arroz a los vecinos. [3]
Gwallye [4] ( 관례 ;冠禮), la ceremonia de mayoría de edad, se realiza entre los 15 y los 20 años. Después de la ceremonia, un hombre comienza a usar sangtu ( 상투 ; moño coreano) y gat (un moño tradicional). sombrero) y una mujer jjok ( 쪽 ; un peinado de moño tradicional) y binyeo (una horquilla tradicional). La comida ceremonial incluye vino de arroz , pastel de arroz , sopa de fideos, sikhye y sujunggwa . [5] A diferencia de otras ceremonias tradicionales, el gwallye rara vez se realiza en Corea en estos días, ya que se ha incorporado a la ceremonia nupcial y la mayoría de los coreanos ya no usan el peinado tradicional. [6]
En hollye ( 혼례 ;婚禮), ceremonia de boda tradicional coreana , se coloca una mesa llamada daeryesang ( 대례상 ;大禮床) entre el novio y la novia. La mesa varía según las regiones, pero normalmente consta de vino de arroz, pasteles de arroz, castañas , azufaifa y otros alimentos, así como un jarrón con una rama de pino y una rama de bambú , una vela roja, una vela azul y un gallo vivo. y una gallina envuelta en ropa roja y azul. El color azul representa al novio y el rojo a la novia; las castañas y las azufaifas significan longevidad y fertilidad, y la fidelidad del pino y el bambú. El novio y la novia se saludan y comparten vino de arroz en una copa de calabaza decorada .
Los alimentos preparados por la familia de la novia para los padres del novio se llaman pyebaek . Se ofrecen castañas y azufaifas al padre del novio, y pyeonpo (empanada de ternera coreana al vapor), yukpo ( cecina de ternera coreana ) y pollo estofado a la madre. El padre del novio también regala azufaifas a su nueva nuera, que representan la fertilidad. [7] Junto con otros alimentos, la sopa de fideos generalmente se sirve a los invitados a la boda, lo que representa la longevidad. . [8]
En sangrye ( 상례 ;喪禮), funeral tradicional coreano, los dolientes permanecen despiertos toda la noche en la sala funeraria. Con frecuencia se les sirven bebidas alcohólicas, carne de cabeza de cerdo o ternera ( 머릿고기 ; meoritgogi ) y yukgaejang . Se cree que el chile rojo en polvo en yukgaejang protege a los invitados de fantasmas y espíritus.
Jerye ( 제례 ;祭禮) o jesa ( 제사 ;祭祀), el rito tradicional coreano para los antepasados, se realiza en Seol ( Día del Año Nuevo Lunar ), Chuseok (festival de la cosecha coreano) y aniversarios de la muerte de los antepasados. Las reglas para poner la mesa en los ritos ancestrales están establecidas en la literatura confuciana, pero existen variaciones según las regiones y los clanes. Algunas de las reglas generales son las siguientes. [9]
Los alimentos que tradicionalmente se cree que expulsan fantasmas y espíritus, como el ají rojo , el ajo y los melocotones , están prohibidos en los ritos ancestrales. Pescado sin escamas que se había considerado impuro y pescado cuyos nombres terminan con la sílaba "chi" ( 치 ) - anchoa ( 멸치 ; myeolchi ), lucio de caballa ( 꽁치 ; kkongchi ) y sable ( 갈치 ; galchi ), que habían sido considerados impuros. considerados baratos – tampoco se colocan en mesas rituales. [10]
La comida para las ceremonias rituales varía considerablemente entre regiones debido a las diferentes culturas y la disponibilidad de alimentos. Por ejemplo, el tiburón asado se ofrece exclusivamente en la ceremonia en la provincia de Gyeongsang y platos de raya en la provincia de Jeolla . [ cita necesaria ]