Javier's es una cadena de restaurantes mexicanos de lujo propiedad de Javier Sosa. Sosa opera restaurantes Javier's en California, Nevada y México. El primer restaurante Javier's fue fundado por Sosa en 1995 en Laguna Beach, California .
En 1969, Javier Sosa dejó el hogar familiar para buscar trabajo. Comenzó a trabajar como lavaplatos en el restaurante Tortilla Flats en Laguna Beach, California . Mientras trabajaba en el restaurante, conoció a una mujer que era cocinera. Con el tiempo, los dos se casarían. En Tortilla Flats, Sosa se convirtió en cocinero, luego en subgerente y luego en gerente general de las tres sucursales de Tortilla Flats. Trabajó para la empresa durante 24 años mientras la empresa crecía.
En 1980, fundó "Taco Tuesday" y se le atribuye haber sido la primera persona en introducir el concepto de tacos con descuento los martes en Estados Unidos. Finalmente, lo despidieron de Tortilla Flats. [1]
Abrió su primer restaurante en Laguna Beach el 10 de abril de 1995. [1] El restaurante cerró alrededor de 2008. Ese año, abrió un local en Newport Beach, California . Poco después abrió un restaurante en el aeropuerto John Wayne , llamado Javi's. [2]
En 2012, Sosa abrió un restaurante en Las Vegas, Nevada, en el Aria Resort & Casino . La apertura del restaurante fue supervisada por Omar Sosa, el hijo de Sosa. Para abrir el restaurante, los Sosa trajeron personal de sus restaurantes de California para ayudar con la capacitación del personal. [2] Otra ubicación abrió en Century City en 2017, ocupando el espacio de un antiguo Seasons 52. [ 3] [4] Javier's abrió una ubicación en Westfield UTC en San Diego, California, en enero de 2019. [5]
Los restaurantes de Javier's están diseñados a menudo con influencias arquitectónicas de las Cícladas y moriscas , incluidos arcos y pisos de mosaico. [5] [6] Muchas áreas de los restaurantes tienen iluminación oscura, y se utiliza luz de velas en todos los restaurantes. El local de Las Vegas tiene una gran barra circular en el medio del restaurante. [7] [5] Eater describe a Javier's en San Diego como similar a "un resort de playa de lujo". [5] El local de Crystal Cove tiene una capacidad para 350 personas. [1] El local de Century City tiene una sala privada con entrada privada, para VIP , que incluye una entrada escoltada opcional a través de la cocina. [4]
Javier's sirve cocina mexicana utilizando las recetas de la familia Sosa. [2] Los locales de California utilizan mariscos producidos localmente y de manera sustentable. [8]
Los aperitivos incluyen queso fundido con chiles pasilla, champiñones, chorizo, cebollas y chipotle y ceviches. [7] [9]
Los platos principales incluyen cangrejo Dungeness , langosta de Maine , enchiladas de camarones y chiles rellenos . [5] [7] [9] El mole poblano se sirve con pechuga de pollo de aerolínea. [9] Los postres incluyen un pastel de maíz con helado de vainilla. [8]
Los locales de Javier cuentan con una gran selección de tequila y se especializan en margaritas. Los sabores de margarita incluyen tamarindo, pepino, jalapeño y piña. [5] Un cóctel exclusivo es el Diamante Negro martini con tequila Maestro Dobel, néctar de agave y jugo de lima servido en un vaso con borde de sal negra. [8]
El Orange County Register ha descrito a Javier's como "pionero del movimiento de comida mexicana gourmet en el condado de Orange". [2] En 2019, el periódico nombró a la ubicación de Crystal Cove de Javier como uno de los mejores restaurantes del condado de Orange . El crítico gastronómico Brad A. Johnson dice que el ambiente del restaurante es como el de "un resort mexicano de cinco estrellas" con carnitas "exquisitas" y una selección "enciclopédica" de tequila. [10] La Guía Michelin le da a Javier's la calificación de "The Plate". La guía elogia las vistas al mar y el ambiente "mágico" del restaurante. La guía dice que el menú es "reconfortante" con platos "preparados con cuidado". La guía cita el relleno de picadillo como un plato destacado. [6]
La crítica gastronómica del Las Vegas Review-Journal, Heidi Knapp Rinella, describió el local de Las Vegas como un restaurante que no innova en "nuevos terrenos culinarios", pero que aún sirve "versiones buenas y sólidas" de clásicos mexicanos. Rinella describió las enchiladas como "pequeñas pero muy buenas" y calificó el queso fundido como "mejor que la mayoría". Sin embargo, Rinella criticó al camarero por tratarnos "como turistas", al no atender la mesa a tiempo y no ofrecerle al crítico la opción de tortillas de harina o de maíz. En general, Rinella dijo que la experiencia "fue positiva". [9] En cambio, Las Vegas Weekly llama a Javier's un "lugar de descanso en el Strip" y un "festín que no olvidará fácilmente". [7]
