La rana comestible china ( Hoplobatrachus chinensis ), también conocida como rana toro del este de Asia y rana taiwanesa , es una especie de anfibios de la familia Dicroglossidae . Se encuentra en Camboya, China, Hong Kong, Laos, Macao , Malasia, Myanmar, Filipinas, Taiwán, Tailandia y Vietnam. Sus hábitats naturales son marismas de agua dulce, marismas de agua dulce intermitentes, tierras cultivables , pastizales, jardines rurales, áreas urbanas, estanques, estanques de acuicultura, excavaciones abiertas, tierras de regadío, tierras agrícolas inundadas estacionalmente y canales y zanjas. [1] Se reproducen en primavera hasta principios del verano. [2]
La variedad tailandesa domesticada y las poblaciones chinas silvestres de H. chinensis pertenecen a dos linajes genéticos separados respectivamente. [3] Yu et al. (2015) sugieren que H. chinensis puede de hecho ser un complejo de especies críptico . [3]
H. chinensis es una rana grande y robusta, de hasta 12 centímetros ( 4+1 ⁄ 2 pulgadas) o más de longitud hocico-cloaca. [2] Las hembras son más grandes que los machos. Son principalmente insectívoros . [4]
Las ranas se encuentran comúnmente en mercados húmedos, mercados de mariscos y tiendas de mascotas. En los mercados húmedos, generalmente se venden por pieza o por kilogramo. Las ranas de tamaño mediano se venden como mascotas en las tiendas de mascotas, y la variante más pequeña se vende como alimento vivo para arowanas u otros peces depredadores . Se crían ampliamente en Sichuan, China, Malasia y Tailandia.
Estas ranas, aunque mucho más pequeñas que sus contrapartes occidentales, son utilizadas por los chinos para cocinar ancas de rana y por los filipinos, que las cocinan para platos de adobo . Las extremidades delanteras y traseras de la rana se fríen en aceite, mientras que en el método de adobo (en el que se utiliza la rana entera), se cocinan en salsa de soja y vinagre .
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