Hooi Kok Wah ( chino simplificado :许国威; chino tradicional :許國威; pinyin : Xǔ Guówēi ; nacido c. 1939), también conocido como Hooi Kok Wai , [1] [2] es un chef y restaurador singapurense. Conocido como uno de los cuatro "reyes celestiales" de la cocina del país, comenzó su carrera culinaria en la década de 1950.
Hooi comenzó a trabajar como cocinero en el restaurante Cathay en la década de 1950. [1] El 8 de abril de 1963, Hooi abrió su propio restaurante, el Dragon Phoenix Restaurant en Tanjong Pagar . [3] En 1974, se inauguró el Red Star Restaurant, una empresa conjunta entre Hooi y sus antiguos colegas del restaurante Cathay. [1]
A Hooi se le atribuye la creación de una versión distinta del cangrejo picante que incluye huevos, sambal y pasta de tomate. [4] [5] A Hooi y sus cofundadores del Red Star Restaurant, conocidos colectivamente como los cuatro "reyes celestiales" de la cocina en Singapur, también se les atribuye la popularización de una ensalada de pescado crudo del Año Nuevo chino conocida como yusheng . [6] [2] En 2018, Hooi todavía estaba involucrado en la gestión del Red Star Restaurant, mientras que había entregado la gestión del Dragon Phoenix Restaurant a su hijo. [7]