Hiyashi chūka (冷やし中華, literalmente "chino frío") es un plato japonés de estilo chino que consiste en fideos chinos fríos con varios aderezos que se sirven en verano. También se le llama reimen (冷麺, literalmente "fideos fríos") en la región de Kansai y hiyashi ramen (冷やしラーメン, literalmente "ramen frío") en Hokkaido . [1] Los aderezos suelen ser ingredientes fríos coloridos y una salsa tara .
Los aderezos populares son carne (jamón, pollo hervido o cerdo asado ( char siu )), tiras de tamagoyaki (tortilla de huevo), verduras de verano como pepino y tomate, menma (brotes de bambú fermentados) y beni shōga (jengibre encurtido) como condimento. . Las coberturas se cortan finas para mezclarlas bien con los fideos y la salsa. La salsa tara suele prepararse con una base de salsa de soja y vinagre de arroz, o semillas de sésamo y mayonesa (ゴマだれ( gomadare ) ).
