Matchett Herring Coe (1907-1999) fue un escultor estadounidense activo en Texas.
Coe nació en Loeb (ahora Lumberton ), Texas y vivió en el área de Beaumont la mayor parte de su vida. Se graduó en Lamar College , asistió a la Comunidad Educativa de Cranbrook y sirvió con los Seabees en Guadalcanal durante la Segunda Guerra Mundial, pero estuvo activo como escultor antes de la guerra. Sus obras han sido expuestas en el Museo Metropolitano de Nueva York, el Museo Carnegie de Pittsburgh y la Galería de Arte Corcoran de Washington, DC.
Varias de sus obras más conocidas incluyen su escultura encargada en 1936 del héroe confederado Richard W. Dowling en Sabine Pass, Texas, para el Centenario de Texas. Coe también creó la estatua de 1961 del veterano confederado de Texas que se exhibe en el Parque Militar Nacional de Vicksburg en Mississippi.