Henry G. Bieler (2 de abril de 1893 – 11 de octubre de 1975) fue un médico estadounidense y negacionista de la teoría de los gérmenes , más conocido por su libro Food is Your Best Medicine , que abogaba por el tratamiento de las enfermedades con alimentos. Es ampliamente reconocido como un pionero en la medicina alternativa que utilizó terapias no farmacéuticas basadas en la dieta para tratar a sus pacientes. Bieler se opuso al uso de cualquier fármaco, incluida la aspirina . [1] [2]
Bieler sostenía que sólo había una enfermedad llamada "toxemia", a la que culpaba de todos los males humanos. [1] Creía que cuando la gente dejase de envenenarse con alimentos ricos en calorías, el cuerpo se curaría a sí mismo. [1] Bieler rechazó la teoría de los gérmenes como causa de las enfermedades y sus ideas fueron rechazadas por los expertos médicos como charlatanería . [3] [4]
Henry Bieler nació en 1893 en Milford, Ohio . Alrededor de 1905 su familia se mudó a Cincinnati . Estudió medicina en el Ohio-Miami Medical College y se graduó como médico en 1916. Comenzó su práctica médica en la región minera de Virginia Occidental y se mudó a Twin Falls, Idaho, alrededor de 1922. En 1926 se mudó al oeste a Pasadena, California, antes de establecerse permanentemente en Capistrano Beach, California, en 1954. Murió en su casa en 1975.
Bieler no creía que los gérmenes causaran enfermedades, sino que fueran "meramente un concomitante de la enfermedad". [4] Creía que la enfermedad era causada por "toxemia" y podía curarse mediante una dieta terapéutica. [5] Según Bieler, "descartar la teoría de los gérmenes como causa de la enfermedad me abrió el camino para explorar nuevos métodos de eliminación de los productos de desecho estancados en el cuerpo. En pocas palabras, mi postura es: los alimentos inadecuados causan enfermedades; los alimentos adecuados curan las enfermedades". [4] Bieler era un antivacunas . [5]
Bieler a menudo tenía conflictos con la Asociación Médica Estadounidense porque creía que los medicamentos eran nocivos y aconsejaba a sus pacientes que los evitaran. Su forma de tratar a sus pacientes puede haber sido muy peligrosa: si alguno de ellos hubiera desarrollado una enfermedad grave que requiriera el uso de medicamentos como antibióticos, una enfermedad que no se pudiera remediar con cambios en el estilo de vida, la enfermedad habría quedado sin tratamiento y posiblemente habría provocado la muerte del paciente.
Bieler promovió afirmaciones pseudocientíficas de que el calabacín curaba enfermedades. [3] El nutricionista Ronald M. Deutsch ha criticado las afirmaciones de Bieler de que el calabacín es un "curalotodo". Bieler afirmó que el calabacín podría tratar las toxicidades en el cuerpo porque es una verdura rica en sodio. [3] Deutsch señaló que una taza de calabacín crudo contiene un miligramo de sodio y 2 miligramos cocido. El contenido de sodio es muy pequeño en comparación con una taza de guisantes verdes, con 458 miligramos, o una taza de estofado de carne, con más de 1000 miligramos. [3]
La información química de Bieler era completamente errónea y las ideas sobre los nutrientes eran incorrectas. [3] Deutsch señaló que las declaraciones de Bieler sobre los "remedios" alimentarios eran falsas y que había cometido errores básicos porque su investigación sobre el tema nunca pasó por una revisión por pares. [3]
La reputación de Bieler de utilizar la dieta para tratar enfermedades atrajo a numerosos pacientes famosos como Greta Garbo , Gloria Swanson y Gloria Stuart . [6] [7] Swanson, que sufría dolores de estómago, visitó a Bieler por un cargo de tres dólares. [1] [2] Él la puso en una " dieta depurativa " que consistía en un puré de calabacín, apio y judías verdes. Swanson afirmó que se sentía mejor con la dieta y se convirtió a las ideas dietéticas de Bieler, que adoptó durante muchos años. [2]
Su trato a la actriz Allison Hayes se asoció con un continuo deterioro de su salud, que más tarde se descubrió que era resultado de la contaminación con plomo en un suplemento de harina de huesos . [8]
En 1965, Bieler escribió el libro Food is Your Best Medicine (La comida es tu mejor medicina) , publicado por Random House , una recopilación de más de cincuenta años de trabajo en el tratamiento de enfermedades mediante la dieta. Este libro, que se convirtió en un éxito de ventas, todavía se imprime (Ballantine Books, división de Random House) y ha sido traducido a muchos otros idiomas. El libro fue muy controvertido en su momento. Bieler se negó a incluir "dietas" o recetas en el texto porque creía que cada persona tiene una química corporal diferente y, por lo tanto, necesidades diferentes. En 1972 escribió un segundo libro, The Natural Way to Sexual Health (La forma natural de alcanzar la salud sexual) , con la coautora Sarah Nichols, al que su editor/agente agregó recetas entre el momento en que presentó el manuscrito y cuando se publicó el libro.
Doris M. Breitzer, en una reseña de Food is Your Best Medicine, afirmó que "los peligros de un libro de este tipo, obviamente dirigido al público no profesional, son los peligros inherentes a cualquier posible invitación al autotratamiento". [9]
En el momento de su muerte en 1975, estaba trabajando en un libro llamado The Incurables , dedicado a la memoria de Martin F. Fischer, uno de sus profesores de la facultad de medicina a quien respetaba mucho. El libro trataba sobre enfermedades específicas como el cáncer , el lupus , la diabetes , el asma , la epilepsia , la gota e incluso el resfriado común . En él, escribió lo que creía que causaba la enfermedad y cómo se podía revertir la química para controlarla o curarla. Este libro fue completado por un asociado, Reigh Parker-Burch, en 2013 y se titula "Conquistando a los incurables".