Hanseniaspora lachancei es una especie de levadura de la familia Saccharomycetaceae . Está asociada con la fermentación del jugo de agave y con una planta de producción de tequila en México.
Las primeras muestras de H. lachancei se aislaron de muestras tomadas en la finca Tequila Herradura en Jalisco , México, durante un período de siete días en febrero de 1992. [2] Inicialmente identificadas erróneamente como cepas atípicas de Hanseniaspora guilliermondii , pruebas posteriores revelaron que las muestras eran distintas de H. guilliermondii . [3] La especie fue descrita por primera vez por Neža Čadež, Gé A. Poot, Peter Raspor y Maudy Th. Smith en 2003 y se le dio el epíteto específico "lachancei" en honor a Marc-André Lachance, el taxónomo y ecologista de levaduras que recolectó las muestras originales. [1]
La secuenciación genética muestra que la especie está estrechamente relacionada con Hanseniaspora opuntiae , Hanseniaspora pseudoguilliermondii y Hanseniaspora guilliermondii . [4]
El examen microscópico de las células de levadura en medio líquido YM después de 48 horas a 25 °C revela células que miden de 2,5 a 18,5 μm por 1,0 a 5,5 μm, apiculadas , ovoides a alargadas , que aparecen solas o en pares. La reproducción se realiza por gemación , que ocurre en ambos polos de la célula. En el cultivo en caldo, hay sedimento y después de un mes se forma un anillo muy fino. [1]
Las colonias que se cultivan en agar malta durante un mes a 25 °C tienen un aspecto color crema, butiroso, brillante y liso. El crecimiento es plano o ligeramente elevado en el centro, con un margen entero o ligeramente ondulado. [1] La levadura forma pseudohifas poco desarrolladas en agar de harina de maíz o de patata. [1] [3] Se ha observado que la levadura forma cuatro ascosporas en forma de sombrero cuando se cultiva durante al menos siete días en agar con extracto de malta Difco al 5 %. [3]
La levadura puede fermentar glucosa y celobiosa , pero no galactosa , sacarosa , maltosa , lactosa , rafinosa o trehalosa . [1] Tiene una tasa de crecimiento positiva a 37 °C, que es una característica distintiva de otras especies de Hanseniaspora , pero no hay crecimiento a 40 °C. [1] [3] Puede crecer en medios de agar que contienen 0,1% de cicloheximida y 10% de sodio, pero el crecimiento en agar con extracto de levadura y glucosa al 50% es débil. [1]
Se han aislado tres cepas de la especie a partir de jugo de agave fermentado en México, así como de especies de Drosophila capturadas dentro de una planta de tequila. [2] [3] No se sabe si tiene algún potencial patógeno humano, pero puede crecer a una temperatura corporal normal. [3]