Las hamburguesas de búfalo son hamburguesas elaboradas con carne de búfalo de agua , beefalo o bisonte americano ( Bison bison ). [1]
El autor Dan O'Brien dijo que la carne de búfalo es dulce y tierna y tiene un sabor único. También dijo que debe prepararse con tanto cuidado como el pescado fresco. [2] La revista Women's Health dijo que el sabor de las hamburguesas de ternera y las hamburguesas de búfalo es casi indistinguible, pero que las hamburguesas de búfalo son un poco más dulces y tiernas. Normalmente cuestan más que la carne de vacuno. [3]
Las hamburguesas de búfalo tienen menos colesterol , menos grasa y menos energía alimentaria que las hamburguesas hechas de carne de res o pollo. La Asociación Estadounidense del Corazón recomendó las hamburguesas de búfalo en 1997 como más saludables para el corazón que el pollo o la carne de res. [4] La hamburguesa tiene un alto contenido de nutrientes como proteínas , zinc y vitamina B12 . [3] Las hamburguesas de búfalo son más saludables que la carne de res porque el bisonte no almacena tanta grasa como el ganado. Una porción de 85 gramos (3 onzas) de carne de búfalo tiene 390 kilojulios (93 kilocalorías) y 1,8 g de grasa en comparación con 770 kJ (183 kcal) y 8,7 g de grasa en la misma porción que la carne de res. [5] Una receta para hamburguesas de búfalo simples fue incluida en Men's Health Muscle Chow . [6] La revista EatingWell ideó una receta de hamburguesa de búfalo que es baja en colesterol y alta en calcio. [7]
