Gwapyeon ( coreano : 과편 ; Hanja : 果片) es un hangwa (dulce tradicional coreano) gelatinosohecho con frutas. [1] La colorida gelatina de frutas se sirve comúnmente en banquetes. [2] Este postre clásico se servía en la corte real durante la dinastía Joseon . [3]
Para hacer gwapyeon se prefieren las frutas con un sabor agridulce y mayor contenido de pectina , como la cereza coreana , el membrillo chino , el albaricoque , el espino de montaña , el bokbunja , la cereza oriental , el arándano de pantano y la baya de magnolia . [3] La gelatina se puede hacer hirviendo cualquiera de las frutas anteriores en agua, tamizándola, luego agregando miel y cocinándola a fuego lento durante mucho tiempo. [2] Se pueden utilizar almidón , agar u otros agentes gelificantes para ahorrar tiempo. Luego se enfría el jugo de fruta hervido en un molde hasta que solidifique. Se corta en trozos del tamaño de un bocado. [2]