Guillermo José Garlatti es un prelado argentino de la Iglesia Católica y fue arzobispo de Bahía Blanca de 2004 a 2017. Es obispo desde 1994.
Nació en Forgaria nel Fiurle, Udine , Norte de Italia el 12 de julio de 1940. Sus padres se mudaron con él a La Plata , Argentina cuando era niño, donde completó su educación primaria y secundaria. Habla con fluidez español , italiano y latín .
Estudió en el seminario local y fue ordenado sacerdote el 5 de julio de 1964 en la iglesia de San Cayetano. Obtuvo la licenciatura en Teología en la Universidad Católica Argentina y se desempeñó como Prefecto del Seminario San José.
Se mudó a Jerusalén donde completó estudios bíblicos, que luego enseñó en el Pontificio Instituto Bíblico de Roma.
Fue ordenado obispo en 1994 con título de la antigua sede de Acque Regie y sirviendo como obispo auxiliar de la Arquidiócesis de La Plata . El 20 de febrero de 1997 fue nombrado obispo de San Rafael en la Provincia de Mendoza , Argentina .
El 11 de marzo de 2003 fue nombrado Arzobispo de la Arquidiócesis de Bahía Blanca , sucediendo a Rómulo García , tomando su asiento el 10 de mayo de 2004. Es miembro activo de la Conferencia Episcopal Nacional Argentina. Recibió su palio de manos del Papa Juan Pablo II en la Plaza de San Pedro el 28 de junio de 2004.