Obatzda [ˈoːbatsdɐ] (también escrito Obazda y Obatzter ) [ cita necesaria ] es un queso para untar bávaro . Se prepara mezclando dos tercios de queso tierno añejo, normalmente Camembert ( también se pueden utilizar quesos Romadur o similares) y un tercio de mantequilla .
Pimentón en polvo dulce o picante , sal y pimienta son los condimentos tradicionales, además de una pequeña cantidad de cerveza . [1] Se puede utilizar una cantidad opcional de cebolla , ajo , rábano picante , clavo y semillas de alcaravea molidas o tostadas y también un poco de crema o queso crema . [1] Los quesos y las especias se mezclan hasta obtener una masa más o menos suave según el gusto. Suele comerse untado sobre pan o pretzels . Obatzda es un ejemplo clásico de comida de biergarten bávaro . [2]
Una receta austriaca , húngara y eslovaca similar se llama Liptauer , que utiliza requesón fresco como sustituto de los quesos blandos y la mantequilla, pero utiliza aproximadamente la misma mezcla de especias. [3]
En 2015, dentro de la UE, obatzda obtuvo la certificación IGP . [4]
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