EspañolGrahova pretepena juha es un tipo de sopa de frijoles espesa tradicional de la cocina de Međimurje , [1] una parte integral de la cocina nacional croata . Es una sopa de frijoles con harina revuelta agregada mezclada con leche y crema , [2] especialmente popular en partes del norte de Croacia . Tradicionalmente también se llama "frijoles con crema" [3] o "sopa de frijoles blancos", con pequeñas diferencias en los ingredientes y la preparación. Este plato líquido de la receta original se prepara a partir de frijoles , como ingrediente principal , y otros ingredientes y aditivos: harina, leche, crema agria, sal , agua o caldo de sopa , vinagre , aceite , ajo , Vegeta , laurel , pimienta y otras especias según el deseo y el gusto. Las variedades de frijoles más utilizadas pueden ser arándano , bolita , alubias o frijoles rojos .
La preparación del plato comienza la víspera, cuando se colocan las judías en un recipiente ( cuenco ) con agua fría, donde permanecen al menos unas horas o toda la noche [4] para que se remojen. Después de cambiar el agua al segundo día, las judías se cuecen en una olla hasta que estén blandas. Luego se añade el llamado "pretep", [5] una mezcla de crema agria, harina y un poco de leche, con lo que la harina se bate hasta convertirse en crema o leche. Se añaden los demás ingredientes y se cuece todo un poco más, hasta que alcanza la densidad adecuada . Todos los ingredientes que se añaden a las judías, excepto el laurel, se pican antes de ponerlos en la olla. Si el plato es demasiado espeso, se puede diluir con agua al gusto y hervir durante un rato (los siguientes 10 - 15 minutos). Al final se puede añadir un poco de vinagre. [6] Se sirve caliente en un recipiente adecuado y se come con pan , y según el gusto, con cebolla picada u otros alimentos.