Los gofres de Lieja son una variedad de gofre desarrollado en la región de Valonia en Bélgica.
El gofre de Lieja se diferencia del gofre de Bruselas (a veces llamado gofre belga ) en varios aspectos. [1] [2] Es más pequeño, la masa es un brioche denso y pesado , contiene azúcar perlado y, a diferencia del gofre de Bruselas, que tradicionalmente se sirve con aderezos, el gofre de Lieja se come tradicionalmente solo. [2] [1] [3] El azúcar perlado se carameliza durante el proceso de asado, lo que le da al gofre de Lieja un bocado más crujiente, masticable y pegajoso; el gofre al estilo de Bruselas es más ligero con un bocado crujiente. [1] [4] Los gofres de Lieja tienen una hendidura más profunda y formas redondeadas, mientras que el gofre de Bruselas suele ser rectangular. [1] Los gofres de Lieja se hacen con una masa leudada, mientras que los de Bruselas se hacen con una masa líquida; los gofres de Bruselas se ablandan al enfriase, mientras que los gofres de Lieja se pueden comer calientes o fríos. [1] [5] El estilo de Bruselas se introdujo en los Estados Unidos en la Feria Mundial de 1964 , mientras que la versión de Lieja se hizo conocida fuera de Europa décadas después. [5] Los vendedores ambulantes suelen vender los waffles de Lieja como un refrigerio para llevar en la mano. [6] [1] [3]
.jpg/1280px-Li%C3%A8ge_waffle_iron_in_Brussels-Central_railway_station_(cropped).jpg)
El gofre se desarrolló en Valonia. [2] Según Visit Belgium, el gofre fue inventado en el siglo XVIII por el chef del príncipe-obispo de Lieja . [6]
En 2011, el diputado bruselense Joël Riguelle afirmó que el tradicional gofre de Bruselas corría el riesgo de ser sustituido por la versión de Lieja, que cada vez se ofrecía más en las gofrerías belgas con los ingredientes tradicionalmente asociados al gofre de Bruselas. [2]