El azúcar granulado (también llamado azúcar perlado o azúcar granulado ) es un producto del azúcar blanco refinado . El azúcar es muy grueso, duro, de color blanco opaco y no se derrite a las temperaturas que se suelen utilizar para hornear. El producto suele elaborarse triturando bloques de azúcar blanco y luego tamizándolos para obtener fragmentos de un diámetro determinado. El azúcar también puede elaborarse mediante un proceso de extrusión .
En Suecia se lo conoce como pärlsocker (azúcar perlado) y en Dinamarca y Noruega como perlesukker . En Finlandia se lo llama raesokeri (azúcar de granizo) o, en raras ocasiones, helmisokeri (también azúcar perlado).
En Suecia, el pärlsocker se utiliza ampliamente para decorar diversos pasteles y confites , galletas , especialmente sobre el simple bulle sueco o pulla finlandés , [1] pasteles , magdalenas [2] y bollos , como kanelbullar ( bollos de canela ) y chokladbollar .
En Alemania , se conoce como Hagelzucker ("azúcar de granizo") y se utiliza tradicionalmente en galletas navideñas y bollos de canela.
En Bélgica , se utiliza en los gofres de Lieja , mientras que en Frisia , se utiliza en el sûkerbôle [3] (pan de azúcar).
En Francia, se utiliza a menudo en chouquettes .
En Italia se puede encontrar en Colomba Pasquale .
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