El gołka es un queso de Polonia similar al oscypek / oštiepok , pero elaborado exclusivamente con leche de vaca . El gołka también tiene una forma diferente: es cilíndrico , mientras que el oscypek es cónico en ambos extremos (en forma de huso). El queso suele tener un patrón decorativo en su superficie que resulta de los moldes de madera utilizados para prensar las formas. Tiene un sabor ligeramente salado con un aroma ahumado. [1]