Giordano's es una cadena de pizzerías estadounidense especializada en pizzas rellenas al estilo de Chicago . Los hermanos Efren y Joseph Boglio fundaron Giordano's en 1974 en Chicago , Illinois. Desde entonces, la pizzería se ha expandido a más de 65 sucursales en Colorado, Florida, Indiana, Iowa, Minnesota, Ohio, Nevada y Wisconsin. La cadena también se ha expandido para ofrecer servicio de catering y pizzas congeladas para envíos a Estados Unidos. [1] [2]
Los hermanos Efren y Joseph Boglio nacieron en un pequeño pueblo cerca de Turín , Italia , donde su madre había sido conocida por la calidad de sus recetas. [3] Su familia era muy aficionada a sus pizzas de Pascua. Los hermanos primero emigraron a Argentina y posteriormente (por separado) a los EE. UU. Al llegar a Estados Unidos, Efren comenzó a trabajar en una pizzería en Chicago , pero no estaba satisfecho con las pizzas que probó y decidió abrir su propio restaurante, Roma. Cuando Joseph llegó a Chicago, Efren ha declarado que decidieron abrir un restaurante usando la receta de su madre y después de experimentar durante varios meses desarrollaron la pizza rellena. [4] En 1974, fundaron Giordano's. [5]
Varios comentaristas [¿ quiénes? ] han cuestionado la afirmación del restaurante sobre la creación de la pizza rellena, señalando similitudes con la historia del origen de Nancy's Pizza , que había presentado su propia pizza rellena el mismo año. Ambas cadenas afirman haber basado la pizza en una receta familiar de scarciedda , [6] un plato de Pascua común en Basilicata y Apulia , dos regiones de Italia. Debido a las similitudes, los comentaristas han sugerido que existe una conexión entre los fundadores de las dos cadenas de pizza. [7] [8]
John Apostolou, oriundo de Grecia , junto con su esposa Eva, adquirió Giordano's en 1988. En 1993 le contó a Crain's Chicago Business sus ambiciones de expandir la cadena abriendo más de 100 nuevos locales en los Estados Unidos, Europa y Oriente Medio. Sin embargo, esta expansión deseada no se materializó. [5] [9] Bajo la dirección de Apostolou, Giordano's abrió un restaurante en Milwaukee en 1995 y planeó cinco más, pero el local de Milwaukee cerró en 2002. [10] [11] [12] La primera expansión importante fuera de Illinois comenzó en 2005 cuando Giordano's abrió locales en Florida. [5]
Debido a las débiles condiciones económicas, la familia Apostolou enfrentó dificultades para arrendar y vender sus propiedades inmobiliarias comerciales. Su firma, Randolph Partners LLC, finalmente incumplió sus préstamos inmobiliarios el 1 de enero de 2011 y se declaró en quiebra según el Capítulo 11 el 8 de febrero de 2011. Debido a que comparten el mismo prestamista principal, Giordano's fue incluida en los procedimientos junto con más de 30 empresas afiliadas. En total, las empresas enumeraron casi $50 millones en pasivos combinados con Fifth Third Bank y $2 millones con dos bancos adicionales y pudieron obtener financiamiento de emergencia para seguir operando. [5] [13] Si bien Giordano's se declaró en quiebra en un momento en que muchas otras cadenas de restaurantes y pizzerías se vieron obligadas a reorganizarse debido a la disminución de las ventas, el abogado de quiebras de la empresa, Michael Gesas, apaciguó las preocupaciones sobre la viabilidad de la cadena y declaró que los bienes raíces eran la razón de la quiebra. [5] [9]
Después de declararse en quiebra, cuatro restaurantes cerraron como resultado de las batallas legales que se produjeron. [14] John Apostolou complicó las cosas cuando impugnó los procedimientos presentando documentos pseudolegales que habían sido preparados por un ideólogo ciudadano soberano . El abogado de quiebras de la empresa se retiró del caso como resultado, y el tribunal de quiebras respondió prohibiendo a Apostolou entrar en la sede de la empresa, así como en cualquiera de sus restaurantes. [15] [16] [17] John y Eva Apostolou finalmente vendieron el negocio por 52 millones de dólares a la firma de capital privado de Chicago Victory Park Capital Advisors LLC. [14] Finalmente, la empresa —que tenía una deuda de aproximadamente 52 millones de dólares— fue subastada en noviembre de 2011 por 61,6 millones de dólares a un grupo que incluía a las firmas de capital privado Victory Park, Origin Capital y Atria Group, y a George y Bill Apostolou (los hijos de John y Eva Apostolou, que eran dueños de Giordano's antes de la quiebra). [13]
Antes de declararse en quiebra, Giordano's tenía 13 restaurantes en Chicago y otros 30 locales en el área metropolitana de Chicago . La empresa abrió sus primeros locales fuera de Illinois en el norte y centro de Florida en 2005. Los primeros locales en Florida se abrieron en Lake Buena Vista y Kissimmee . [18] En octubre de 2007, Giordano's había abierto tiendas en Port Richey , Brandon y Tampa . En febrero de 2015, Giordano's abrió un nuevo restaurante en Indianápolis . [19] La fecha oficial de apertura fue el 3 de febrero de 2015. Esta es la segunda ubicación de Giordano's en Indiana, con la primera ubicación en Indiana en Merrillville. [20] En julio de 2015, Giordano's hizo su entrada en el mercado de Minnesota, abriendo un restaurante en el área de Uptown de Minneapolis . [21]
Hoy en día, hay un total de más de 40 tiendas en el área de Chicago y algunas ubicadas en otros lugares. Hay tres ubicaciones que son franquicias, ubicadas en Florida. El 12 de abril de 2018, se anunció que Omaha, Nebraska , sería la destinataria de una pizzería Giordano's. Omaha ganó un concurso realizado por Giordanos en noviembre de 2017 para ver qué ciudad sería la próxima en abrir una Giordano's. Omaha superó a Dallas, Des Moines, Cincinnati y Houston. Después de mucha fanfarria y atención de Omaha, hubo una controversia ya que parecía que Giordanos se había retractado de su promesa, lo que creó una reacción masiva en Omaha. [ cita requerida ] Esto hizo que Giordanos considerara seriamente Omaha. El 12 de abril de 2018, el gerente de marketing de Giordanos anunció en Twitter y Facebook "Definitivamente vamos". El equipo ejecutivo ha estado explorando ubicaciones. [ necesita actualización ]
A partir de enero de 2020, fuera de Illinois, Giordano's tiene sucursales en Denver, Colorado, Kissimmee/Celebration, Florida, Lake Buena Vista/Disney Area, Florida, Sand Lake/Universal Studios, Florida, Fort Wayne, Indiana, Greenwood, Indiana, Castleton, Indiana, Indianápolis, Indiana, Schererville, Indiana, West Des Moines, Iowa, Richfield, Minnesota, Minneapolis, Minnesota, Beavercreek, Ohio, Canton, Ohio, Columbus, Ohio, Boca Park, Nevada, Las Vegas, Nevada y Kenosha, Wisconsin. Las dos sucursales en Arizona cerraron hace poco.
Giordano's es una de las pizzerías más famosas de Chicago, y sus principales competidores en el campo de las pizzas de base gruesa al estilo Chicago son Pizzeria Uno , Nancy's , Gino's East , Pizano's y Lou Malnati's , mientras que su pizza de masa fina compite principalmente con Home Run Inn , Connie's, Aurelio's y Rosati's. Junto con Uno y Gino's, Giordano's ha sido descrita como uno de los "principales triunviratos de pizzas" de Chicago. [22]
La pizza rellena de Giordano's tiene una base superior e inferior con queso relleno en el medio y la opción de aderezos adicionales en el medio, como pepperoni , salchicha italiana y espinacas , mientras que la salsa y el parmesano se agregan sobre la base. [23] [24] La base de la pizza de Giordano está hecha de masa con alto contenido de gluten , que tarda varios días en prepararse. La base se ha descrito como suave y escamosa, sin mucho sabor, con una forma tradicional al estilo de Chicago. [8] [25]
La pizza rellena de Giordano ha recibido un amplio reconocimiento de los críticos, siendo nombrada "Mejor pizza de la ciudad" por la revista Chicago Magazine y "Mejor pizza de Estados Unidos" por The Today Show de NBC . [26] En Serious Eats , Daniel Zemans, elogió la salsa utilizada en la pizza rellena por tener un fuerte sabor a tomate y hierbas, al tiempo que destacó la corteza como un elemento menos entusiasta pero adecuado de la pizza. [8] Denise Du Vernay, en una revisión de varias pizzerías del área de Chicago para Patch.com , describió la pizza rellena de Giordano's como "perfecta" y superior a la pizza rellena que se ofrece en Aurelio's Pizza . [27] En un artículo para el Christian Science Monitor , Giordano's figuraba en el cuarto lugar en un ranking de pizzerías en el área de Chicago, y el artículo elogiaba su pizza rellena. [25] The Rough Guide to Chicago dijo en 2003: "Aunque la mayoría de las pizzerías ofrecen pizza de base profunda, los siguientes lugares la han perfeccionado: Pizzeria Uno , Lou Malnati's ... y Giordano's " . [28] Una crítica que se ha planteado sobre la pizza es el tiempo que tarda en cocinarse, ya que una pizza rellena tiene un tiempo de preparación promedio de hasta 45 minutos. [29] Los comensales pueden acortar este período de espera haciendo el pedido con anticipación o llevándose una pizza a medio hornear para poder terminar de hornearla en el horno de su casa. [26] Giordano's fue votada como la "Mejor pizza de Chicago" por NBC , CBS Chicago , New York Times , Chicago Tribune , Chicago Magazine , Chicago Eater y Home & Garden Magazine.
41°52′41″N 87°38′05″O / 41.87798, -87.63477
