Gary Maclean

Chef escocés

Gary Maclean es un chef escocés, autor y el primer chef nacional de Escocia . ^{[2] [3]}

Primeros años de vida

Gary Maclean creció en Knightswood , Glasgow y se educó en la Knightswood Secondary School , donde desarrolló por primera vez un interés por la cocina a través del curso de economía doméstica de su escuela. ^[4] Maclean continuó su educación culinaria en el Glasgow College of Food Technology, que desde entonces se ha fusionado con varias otras instituciones y ahora se conoce como City of Glasgow College . ^[5]

Carrera

Maclean comenzó su carrera a los 15 años, encontrando su primer empleo en cocinas de hoteles en la década de 1980. ^{[6] [7]} Fue nombrado jefe de cocina de 55BC, un restaurante de Glasgow , a la edad de 22 años . ^[8] Este fue su primer puesto de jefe de cocina. Más tarde se convirtió en chef ejecutivo de Glasgow Museums, este puesto le dio la responsabilidad de los restaurantes de Burrell Collection y la Galería de Arte Moderno de Glasgow . ^[9] Maclean comenzó a enseñar a tiempo completo en el City of Glasgow College en 2010, anteriormente había pasado 13 años trabajando en la universidad a tiempo parcial. ^[10]

Maclean audicionó con éxito para aparecer en la edición de 2016 de MasterChef: The Professionals , este fue su tercer intento de postularse para el programa. ^[11] Después de competir contra otros 47 chefs profesionales durante 7 semanas de competencia, Maclean fue declarado ganador en el episodio final de la temporada 9. ^[12]

En noviembre de 2017, el Gobierno escocés anunció que Maclean se convertiría en el primer chef nacional de Escocia. Esta función incluye la promoción de los productos escoceses en el escenario mundial y el fomento del consumo interno de alimentos saludables producidos localmente. ^[13]

Maclean publicó su primer libro, Kitchen Essentials: The Joy of Home Cooking , en octubre de 2018. ^[14] Cuenta con un prólogo de Marcus Wareing , un chef con estrella Michelin y uno de los jueces de MasterChef: The Professionals . Su segundo libro, Gary Maclean's Scottish Kitchen , fue lanzado en abril de 2022. Cuenta con un prólogo de Sam Heughan , la estrella de Outlander . ^[15] Ambos libros fueron publicados por Black & White Publishing . Maclean's The Scottish Kitchen: More Than 100 Timeless Traditional and Contemporary Recipes from Scotland fue publicado en Norteamérica por Appetite by Random House, un sello de Penguin Random House , en 2023. ^[16] Ese mismo año, Maclean lanzó Gary Maclean's Scottish Celebrations , cuenta con un prólogo de Brian Cox . ^[17]

Maclean escribió los prólogos de The Tobermory Seafood Bible de Sally MacColl y de Seafood Journey: Tastes and Tales From Scotland de Ghillie Basan . ^{[18] [19]}

Maclean copresentó Corner Shop Cook-Off de BBC Scotland junto a Clare Grogan . Durante cada episodio, Maclean competía con otro chef para determinar quién podía cocinar la mejor comida de tres platos utilizando solo productos de una tienda de la esquina local . ^[20] La serie de seis episodios se emitió originalmente del 19 de febrero al 25 de marzo de 2020. ^{[21] [22]}

Maclean abrió su propio restaurante de mariscos, llamado Creel Caught, en 2021. Está ubicado en Bonnie & Wild Scottish Marketplace en St James Quarter , Edimburgo . ^[23] Maclean abrió una tienda de delicatessen escocesa, llamada Soup & Caboodle, en el mismo lugar en 2023. ^{[24] [25]} En 2023, Maclean abrió otro restaurante, llamado Scottish Kitchen by Gary Maclean, en el centro comercial Eastgate, Inverness . ^[26]

Premios

Maclean ganó el premio de chef conferenciante del Craft Guild of Chefs en 2015. ^[27]

Maclean recibió el premio Educador en Hostelería del Año en los Premios a la Excelencia CIS de 2017. ^[28]

Maclean fue incluido en el Salón de la Fama Universitaria de College Development Network en noviembre de 2019. ^[29]

Maclean recibió el premio Mark Twain de la Sociedad de San Andrés del Estado de Nueva York en noviembre de 2021 por "sus contribuciones a la comunidad escocesa global". El premio se entregó en el banquete anual número 265 de la Sociedad, celebrado en el University Club de Nueva York . ^{[30] [31]}

Obras publicadas

• Maclean, Gary (1999). "Sí". En Richardson, Ferrier (ed.). Glasgow on a Plate . Edimburgo: Black & White Publishing. págs. 197–204. ISBN 1902927001.
• Maclean, Gary (2018). Elementos esenciales de la cocina: el placer de cocinar en casa . Edimburgo: Black & White Publishing. ISBN 1785301802.
• Maclean, Gary (2021). "Cuentos del Paso". En West, Steve (ed.). Chefs y bailes de verano: con una rebanada de pavo . Steve West. págs. 52–57. ISBN 1527288668.
• Maclean, Gary (2021). "Recetas y chefs: Gary Maclean". En Tew, Mattie (ed.). Galley: el libro de cocina benéfico de la Marina Real y los Marines Reales . Sheffield: Meze Publishing Limited. págs. 73–81. ISBN 1910863815.
• Maclean, Gary (2022). La cocina escocesa de Gary Maclean: recetas tradicionales y contemporáneas atemporales . Edimburgo: Black & White Publishing. ISBN 1785303899.
• Maclean, Gary (2022). "Una vida en la cocina: enseñar hostelería en una escuela de educación superior". En Jones, Samantha (ed.). Great FE Teaching: Sharing good practice . Thousand Oaks: Corwin UK. págs. 1–10. ISBN 1529792851.
• Maclean, Gary (2023). La cocina escocesa: más de 100 recetas tradicionales y contemporáneas atemporales de Escocia . Vancouver: Appetite de Random House. ISBN 978-0525612704.
• Maclean, Gary (2023). Celebraciones escocesas de Gary Maclean: tradiciones preciadas y recetas contemporáneas de Escocia . Edimburgo: Black & White Publishing. ISBN 978-1785304705.

Referencias

1. "@Gmacchef" (Gary Maclean) en Twitter
2. "Gary Maclean de MasterChef se convierte en el chef nacional de Escocia". BBC News . BBC . Consultado el 13 de abril de 2019 .
3. "MasterChef: The Professionals 2016: Gary Maclean coronado ganador". The Telegraph . Consultado el 13 de abril de 2019 .
4. "11 PREGUNTAS GASTRONÓMICAS CON… GARY MACLEAN". Scottish Scran . Scottish Scran . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
5. "El chef nacional de Escocia ingresa al Salón de la Fama en los premios universitarios CDN 2019". Red de desarrollo universitario . Red de desarrollo universitario . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
6. "Perfil del chef: Gary Maclean". Scottish Salmon Company . Consultado el 13 de abril de 2019 .
7. "11 PREGUNTAS GASTRONÓMICAS CON… GARY MACLEAN". Scottish Scran . Scottish Scran . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
8. Pathiaki, Katie. "El plan maestro: una entrevista con el ganador de MasterChef: The Professionals 2016, Gary Maclean". The Caterer . Consultado el 13 de abril de 2019 .
9. Keenan, Amanda. "El campeón de MasterChef Gary Maclean revela cómo preparar deliciosas recetas con un presupuesto reducido". Daily Record . Consultado el 13 de abril de 2019 .
10. Freeman, Tom. "Gary Maclean: La comida de Escocia debe volver a lo básico". Holyrood . Consultado el 13 de abril de 2019 .
11. Pathiaki, Katie. "El plan maestro: una entrevista con el ganador de MasterChef: The Professionals 2016, Gary Maclean". The Caterer . Consultado el 13 de abril de 2019 .
12. "El profesor de Glasgow Gary Maclean gana la final de MasterChef". BBC News . BBC . Consultado el 15 de abril de 2019 .
13. "Gary Maclean de MasterChef se convierte en el chef nacional de Escocia". BBC News . BBC . Consultado el 13 de abril de 2019 .
14. Onwuemezi, Natasha. «El campeón de MasterChef, Maclean, firma con Black & White». The Bookseller . Consultado el 15 de abril de 2019 .
15. Erskine, Rosalind. "El chef nacional de Escocia, Gary Maclean, lanzará el libro de cocina Scottish Kitchen". The Scotsman Comida y bebida . The Scotsman . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
16. "La cocina escocesa". Penguin Random House Canada . Consultado el 23 de julio de 2023 .
17. "El actor escocés Brian Cox habla de su amor por descubrir versiones globales de Forfar bridie". Daily Record . Daily Record . Consultado el 13 de noviembre de 2023 .
18. "La Biblia de los mariscos de Tobermory". The Tobermoray Fish Co. Consultado el 7 de julio de 2023 .
19. "VIAJE DEL MARISCO: Sabores y cuentos de Escocia". Birlinn . Consultado el 7 de julio de 2023 .
20. Armstrong, Gary. "El nuevo programa de televisión gastronómico Corner Shop Cook Off es la prueba definitiva para los mejores chefs famosos de Escocia". Glasgow Live . Glasgow Live . Consultado el 18 de febrero de 2023 .
21. "Corner Shop Cook-Off". BBC . Consultado el 18 de febrero de 2023 .
22. "Corner Shop Cook-Off". BBC . Consultado el 18 de febrero de 2023 .
23. "Gary Maclean abrirá el restaurante Creel Caught en el Scottish Marketplace de Bonnie & Wild". BigHospitality . BigHospitality . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
24. Donnelly, Brian. "El restaurante de delicatessen escocés Soup & Caboodle abre en Edinburgh St James". The Herald . The Herald . Consultado el 22 de febrero de 2023 .
25. Armstrong, Gary. "El ganador de Masterchef Gary McLean lanza un nuevo restaurante de delicatessen escocés en el restaurante Bonnie and Wild de Edimburgo". Edinburgh Live . Edinburgh Live . Consultado el 22 de febrero de 2023 .
26. Dixon, Andrew. "El ganador de MasterChef espera que la iniciativa Eastgate mantenga vivas las tradiciones culinarias escocesas". The Inverness Courier . The Inverness Courier . Consultado el 13 de febrero de 2023 .
27. Witts, Sophie. "Craft Guild of Chefs Awards 2015: los ganadores". The Herald . Consultado el 15 de mayo de 2022 .
28. "Resultados de los Premios a la Excelencia CIS 2017". Premios a la Excelencia CIS . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
29. "El chef nacional de Escocia ingresa al Salón de la Fama en los premios universitarios CDN 2019". Red de desarrollo universitario . Red de desarrollo universitario . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
30. Anderson, Deborah. «El chef de Glasgow Gary MacLean recibió el prestigioso honor de la Saint Andrew's Society». The Herald . Consultado el 14 de mayo de 2022 .
31. "265.º BANQUETE ANUAL". Sociedad de San Andrés del Estado de Nueva York . Consultado el 14 de mayo de 2022 .

Enlaces externos

• Sitio web oficial