Una galleta de jengibre , [1] galleta de jengibre , galleta de nueces de jengibre , [2] o galleta de jengibre es una galleta con sabor a jengibre . Las galletas de jengibre se condimentan con jengibre en polvo y una variedad de otras especias, más comúnmente canela , melaza [3] y clavo . [4] Hay muchas recetas. [5] El estilo de galleta de nueces de jengibre quebradizo es una versión comercial de las tradicionales galletas que alguna vez se hacían para las ferias del mercado, ahora representadas solo por las galletas de Cornualles . [ cita requerida ]
Las nueces de jengibre no deben confundirse con las nueces de pimienta , que son una variedad de pan de jengibre , un poco más pequeñas en diámetro, pero más gruesas. En 2009, las nueces de jengibre de McVitie fueron catalogadas como la décima galleta más popular en el Reino Unido para mojar en el té. [6]
Las nueces de jengibre son las galletas más vendidas en Nueva Zelanda , normalmente atribuidas a su textura dura que puede soportar sumergirse en líquido. El fabricante líder de galletas Griffin's estima que se producen 60 millones de estas galletas cada año. Este título se ha convertido en el título de un libro, 60 Million Gingernuts , una crónica de los registros de Nueva Zelanda. [7] [8] [9] En Australia, Arnott's Biscuits fabrica cuatro variedades regionales diferentes de nueces de jengibre para satisfacer los gustos de las personas en diferentes estados. [10]
En Canadá y Estados Unidos, las galletas se conocen generalmente como ginger snaps. Además, suelen ser galletas redondas con forma de gota , normalmente de entre 1 ⁄ 8 y 1 ⁄ 4 de pulgada (3–6 mm) de grosor, con grietas visibles en la superficie superior. [ cita requerida ]
Las nueces de jengibre del norte de Europa , también llamadas pan de jengibre o brunkage en danés (literalmente, 'galleta marrón'), pepparkakor en sueco , piparkakut en finlandés , piparkūkas en letón , [11] piparkoogid en estonio y pepperkaker en noruego (literalmente, 'tortitas de pimienta'), se enrollan bastante finas (a menudo de menos de 3 mm (0,12 pulgadas) de grosor) y se cortan en formas; son suaves y suelen ser mucho más delgadas y, por lo tanto, más crujientes (y en algunos casos, más sabrosas) que la mayoría de las variedades globales. El clavo de olor , la canela y el cardamomo son ingredientes importantes de estas, y el sabor real del jengibre no es prominente. La pimienta de Jamaica y el clavo de olor se han utilizado para condimentar las galletas de jengibre. [12]
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