Un snickerdoodle es un tipo de galleta hecha con harina , grasa, azúcar y sal , y bañada en azúcar y canela . A veces también se pueden usar huevos como ingrediente, y se les agrega crémor tártaro y bicarbonato de sodio para leudar la masa. Los snickerdoodles se caracterizan por una superficie agrietada y pueden ser crujientes o suaves según los ingredientes utilizados.
A los snickerdoodles se los suele llamar " galletas de azúcar ". Sin embargo, las galletas de azúcar tradicionales suelen estar rebozadas en azúcar blanco, mientras que los snickerdoodles se rebozan en una mezcla de azúcar blanco y canela. Se les añade crémor tártaro para darles una textura característica, como otra diferencia principal.
Joy of Cooking afirma que los snickerdoodles son probablemente de origen alemán , y que el nombre es una corrupción de la palabra alemana Schneckennudel , unavariedad palatina de Schnecken . [1] También es posible que el nombre sea simplemente una palabra sin sentido sin un significado particular, originada en una tradición de Nueva Inglaterra de nombres caprichosos para galletas. [2] [3] El Oxford English Dictionary afirma que el origen de la palabra es "incierto", y posiblemente un acrónimo de la palabra snicker , unapalabra inglesa onomatopéyica con raíces escocesas que indica una "risa ahogada", y doodle , un préstamo alemán al inglés que significa "tipo simple o tonto", originalmente derivado del bajo alemán dudeltopf , que significa "simplón, fideo, gorro de dormir". [4] El uso más antiguo de la palabra registrado por el Oxford English Dictionary es de 1889. [4]
Tradicionalmente, las galletas Snickerdoodles se elaboraban con una mezcla de manteca vegetal y mantequilla. [5] Algunas recetas modernas actualizadas han reemplazado la manteca vegetal (una grasa hidrogenada ) por diferentes variedades de aceite. Las galletas se cubren con azúcar y canela, cuyo sabor varía en intensidad; algunas recetas utilizan una proporción de 1:1 de canela y azúcar. El proceso de elaboración es similar al de muchas otras galletas; primero se baten la grasa y el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas, luego se añade un huevo y, por último, se añade la harina.
La galleta es común en las comunidades menonitas y amish y era un dulce favorito del poeta de Indiana James Whitcomb Riley . [6]
En tiempos más recientes, la galleta snickerdoodle se ha transformado en un sabor popular de postres, dulces azucarados, bebidas, caramelos, etc. Por ejemplo, General Mills creó un Chex Mix Muddy Buddies con sabor a snickerdoodle para su línea de snacks. [7] Durante la temporada navideña de 2014, Dunkin' Donuts presentó un café con leche con galleta snickerdoodle en su menú navideño. [8] Además de un café con leche con snickerdoodle, Nestlé Coffee-Mate presentó su versión de la galleta en forma de crema para café. [9] Marcas como Braum's Ice Cream [10] y Prairie Farms [11] han dedicado un sabor de helado a la popular galleta.
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