Galatoire's es un restaurante en 209 Bourbon Street en el Barrio Francés de Nueva Orleans , Luisiana , Estados Unidos.
Jean Galatoire , un inmigrante de un pequeño pueblo cerca de Pau , Francia, en las estribaciones de los Pirineos , estableció un "salón en Canal Street " en 1896. [1] En 1905, Galatoire compró el restaurante Victor's, que opera en el lugar desde mediados del siglo XIX. [2] Galatoire cambió el nombre del restaurante y comenzó a cocinar platos de su tierra natal. El restaurante está regentado por sus descendientes de cuarta generación. Galatoire's se especializa en cocina criolla francesa . La entrada principal, una puerta francesa , conduce al comedor del primer piso. El comedor del primer piso es una mezcla de techos altos, ventiladores de paletas que se mueven lentamente y paredes opuestas con espejos, manteniendo gran parte del aspecto de un restaurante de mediados del siglo XIX. Los comedores del segundo piso, inaugurados en 1999, comprenden salas más pequeñas con vista a Bourbon Street. A la hora del almuerzo los hombres podrán vestir de manera informal, aunque a partir de las 17:00 horas y durante todo el día los domingos los hombres deberán llevar chaqueta.
En 2004, Galatoire's fue citado por la Fundación James Beard como el "restaurante excepcional" de Estados Unidos. [3]
Hasta 1999, el restaurante no aceptaba reservas, lo que obligaba a los clientes a hacer largas colas en la acera de Bourbon Street. Con la adición de los comedores y el bar del segundo piso, solo es necesario pararse en Bourbon Street para los asientos del comedor del primer piso, que siempre se asignan por orden de llegada. Nunca se han permitido excepciones a su política de orden de llegada. Según el restaurante:
La mayoría de los camareros son empleados desde hace mucho tiempo, profesionales y locales del sur de Luisiana .
En 2005, se abrió un segundo restaurante, Galatoire's Bistro, justo al lado de la Interestatal-10 en la franja sur de Baton Rouge .
En diciembre de 2009, los descendientes del fundador Jean Galatoire, propietario del restaurante durante cinco generaciones, vendieron una participación mayoritaria en el negocio al empresario de Destrehan, Todd Trosclair. Después de una transacción posterior, la mayoría de las acciones de Trosclair se vendieron al empresario (y candidato político) de Nueva Orleans, John Georges . Como resultado de esta venta, Georges se convirtió en el mayor accionista, aunque no mayoritario. Trosclair, quien se convirtió en presidente de la junta directiva , señaló que incluso él tendría que hacer cola. Cinco miembros de la familia Galatoire siguen siendo propietarios minoritarios. El chef ejecutivo, a septiembre de 2018, es Phillip Lopez. [5]
El 27 de abril de 2002 Gilberto Eyzaguirre fue despedido de Galatoire's. Eyzaguirre había trabajado como camarero en el restaurante durante más de 20 años, pero fue despedido luego de múltiples denuncias de acoso sexual por parte del personal. El despido de Eyzaguirre provocó una gran polémica en Nueva Orleans debido al descontento de los clientes habituales. El evento se convirtió en un drama social, y más de 150 de los comensales habituales escribieron cartas contra el despido de Eyzaguirre, además de crearle un sitio web y hablar de ello en programas de radio. [6]
Había dos lados en este debate; el de las élites que estaban muy en contra del despido de Eyzaguirre porque había trabajado durante mucho tiempo en Galatoire's, y el del público en general respaldado por abogados, periodistas y el ex fiscal federal, que consideraba que el despido era justo. Un columnista de The Times-Picayune llamado Chris Rose decidió utilizar todas las cartas escritas para la revista en una lectura satírica llamada "Los monólogos de Galatoire". La sátira tuvo lugar en un cabaret y contó con la participación de muchas celebridades locales. Fue un gran éxito y muchas de las lecturas se agotaron. En 2003, las lecturas se realizaron en una conferencia en Napa, California , en el museo del Centro Americano para el Vino, la Comida y el Arte. [6]
