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Fura (comida)

Fura o doonu es un tipo de comida originaria de la región del Sahel de África Occidental y que es popular entre los pueblos Zarma-Songhai , Fulani y Hausa del Sahel. [1] [2] Es una bola de masa de mijo , con "fura" que significa bola de mijo. También se come en Níger y Ghana . [3] Ciertamente, la preparación del plato clásico, fura da nono (bolas de mijo sazonadas y hervidas servidas con leche agria), representa una mezcla de recursos alimenticios y estilos de cocina. Esto sugiere que una transferencia de la cocina de fura servida con leche agria ... [4] El mijo se muele en forma de polvo, se enrolla y se moldea en bolas, luego se tritura y se mezcla con Nono , una leche fermentada. [5] [6] La combinación de fura y nono se conoce como Fura Da Nono, una bebida de fabricación local [ ¿dónde? ] que contiene carbohidratos y fibra. [7] La ​​comida fura y la bebida fura da nono son populares en el norte de Nigeria . Se sirven en ocasiones especiales y como comida por la tarde. [8] [9]

Preparación

Una mujer fulani preparando fura

Ingredientes

Pasos de preparación

1. Lo primero es lavar el mijo y quitarle las cáscaras.

2. Luego se seca y se muele, junto con jengibre seco , clavo de olor y chile picante , convirtiéndolo en polvo.

3. Se añade sal al gusto a la mezcla antes de verterla en un mortero y machacarla mientras se rocía agua gradualmente para formar una masa. [12]

4. Luego se moldea en las formas deseadas, generalmente formas de bola.

5. La masa también se puede verter en un bol y cubrir con una hoja durante la noche para que fermente .

6. Las bolas se cuecen en una olla, luego se golpean y se rocían nuevamente con agua.

7. Se golpea la masa hasta que quede muy suave.

8. Luego se puede moldear la pasta en bolas. [13]

9. Se espolvorea con mijo o harina de maíz para evitar que la fura se pegue. [11]

Comercialización en Nigeria

El fura, conocido popularmente en Nigeria como fura de nunu, que alguna vez se consideró una comida local, ha evolucionado gradualmente hasta convertirse en una empresa en crecimiento que involucra métodos de procesamiento y producción modernizados. [9]

Referencias

  1. ^ Abdulkareem, UD (24 de octubre de 2019). Diario de un niño campesino. Lulu.com. ISBN 978-0-359-97353-8.
  2. ^ "Disfruta de la fura de los fulani". Tribune Online . 2020-09-11 . Consultado el 2022-06-22 .
  3. ^ Philips, John Edward (abril de 2008). "Mary Wren Bivins. Contar historias, crear historias: mujeres, palabras e Islam en Hausaland y el califato de Sokoto en el siglo XIX (Historia social de África)". The American Historical Review . 113 (2): 620. doi :10.1086/ahr.113.2.620. ISSN  0002-8762.
  4. ^ Abdulkareem, UD (24 de octubre de 2019). Diario de un niño campesino. Lulu.com. ISBN 978-0-359-97353-8.
  5. ^ "Cómo un jugador de Super Falcon inició un negocio de millones de dólares con 50 USD en Estados Unidos". Vanguard News . 2019-11-02 . Consultado el 2021-09-26 .
  6. ^ "Producción de Fura". ResearchGate .
  7. ^ "Fura da Nono: Ahorre algo de dinero, aprenda a hacer cereal de mijo". www.puls.ng .
  8. ^ "10 increíbles beneficios para la salud de Fura Da Nunu". www.publichealth.com.ng . Consultado el 26 de septiembre de 2021 .
  9. ^ ab Mohammed, Lere (6 de septiembre de 2020). "El vendedor de Fura se beneficia del procesamiento modernizado". Premium Times . Consultado el 6 de julio de 2022 .
  10. ^ "¿Fura da nono está de salida?". Daily Trust . 18 de noviembre de 2014. Consultado el 22 de junio de 2022 .
  11. ^ ab "Cómo preparar 'Fura' (batido africano alcalino)". Pulse Ghana . 2016-05-06 . Consultado el 2021-09-26 .
  12. ^ "Fura Da Nono casera". 9jafoodie | Recetas de comida nigeriana . 8 de mayo de 2015. Consultado el 27 de febrero de 2022 .
  13. ^ "Fura (comida): cómo preparar fura nigeriana ~ Dee's Mealz". www.deesmealz.com . 2020-03-24. Archivado desde el original el 2022-02-27 . Consultado el 2022-02-27 .

Lectura adicional

Enlaces externos